Posne suve paprike sa orasima jedno su od najomiljenijih jela tokom posta i zimskih dana. Ovaj tradicionalni recept priprema se od suvih paprika punjenih aromatičnim filom od pirinča, oraha i luka, a završava se kratkim zapečenjem koje daje poseban, pun ukus. Masne, mirisne i bogate, ove paprike su nezaobilazne na slavskim i posnim trpezama, jer spajaju jednostavne sastojke i starinski način pripreme koji se prenosi generacijama.
SASTOJCI (za 6–8 osoba)
30 komada suvih paprika srednje veličine
10 glavica crnog luka
1–2 struka praziluka
12 kašika mlevenih oraha
3 šoljice pirinča
3 kašičice aleve paprike
so po ukusu
vegeta po ukusu
malo bibera
ulje za prženje luka
PRIPREMA:
Suve paprike skinite sa kanapa, nožem pažljivo odsecite oko drške i očistite ih od semenki, vodeći računa da se ne pocepaju.
Potopite paprike u vrelu vodu da omekšaju, zatim ih isperite i dobro ocedite.
Crni luk sitno iseckajte i propržite na ulju na tihoj vatri, uz dodatak malo soli i malo vode.
Pred kraj prženja dodajte sitno seckan praziluk i sve zajedno lepo upržite.
U propržen luk dodajte opran pirinač, mlevene orahe, alevu papriku, biber i ostale začine.
Posolite po ukusu i dobro izmešajte da se fil sjedini.
Punite paprike, ali ne do samog vrha – ostavite malo prostora da fil ne iscuri tokom kuvanja.
Poređajte paprike u šerpu, nalijte vodom tek da ih blago prekrije, poklopite i kuvajte na tihoj vatri.
Kada voda skoro ispari, a pirinač omekša, jelo je gotovo – u šerpi treba da ostane samo ulje.
Paprike kratko zapecite u rerni, zatim ih prelijte zagrejanim uljem u kojem ste propržili kašičicu aleve paprike.
recept:Suzana Golubovic