Ako volite sitne kolače koji su prhki, mirisni i dugo ostaju sveži, ove štrudlice punjene domaćim pekmezom od smokve su pun pogodak. Prave se od jednostavnih sastojaka, bez komplikacije, a rezultat su mekane i prhke zalogaj-štrudlice koje se nakon pečenja uvaljaju u šećer u prahu. Savršene su za slave, praznike, nedeljnu kafu ili kada želite domaći kolač “kao nekad”.
Ove prhke štrudlice se prave od testa sa svinjskom mašću i pavlakom, što im daje posebnu mekoću i prhkost. Pune se gustim domaćim pekmezom od smokve (ili drugim po želji), peku se kratko da ostanu svetle, a zatim se posipaju ili uvaljaju u šećer u prahu. Najlepše su kada odstoje dan–dva.
Sastojci
250 grama svinjske masti (omekšane na sobnoj temperaturi)
1 kašika šećera u prahu
1 vanilin šećer
180 grama pavlake (oko 20% mlečne masti)
pola kašičice praška za pecivo
470 grama brašna
gust domaći pekmez (za punjenje)
šećer u prahu (za posipanje)
Priprema
U posudi sjedinite omekšanu mast, pavlaku, šećer u prahu i vanilin šećer.
Dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo i zamesite glatko, meko testo.
Prebacite testo na blago pobrašnjen papir za pečenje, pospite i odozgo sa malo brašna, pa razvaljajte oklagijom na veličinu papira.
Isecite ivice da dobijete pravilan oblik, zatim testo podelite na 5 traka.
Na sredinu svake trake stavite gust domaći pekmez (da ne curi).
Zatvorite svaku traku, spoj okrenite nadole i poređajte u pleh obložen papirom za pečenje.
Isecite na komade željene veličine.
Pecite na 200°C oko 20 minuta – štrudlice treba da ostanu svetle, bez jačeg rumenjenja.
Ohladite, pa pospite ili uvaljajte u šećer u prahu.
Saveti za najbolji rezultat
Pekmez neka bude gust i domaći – tako neće iscuriti tokom pečenja.
Ne prepecite ih: prhke štrudlice treba da ostanu svetle i nežne.
Čuvajte ih u kutiji: što duže stoje, postaju još mekše i ukusnije.
Po želji možete koristiti i pekmez od kajsije, šljive ili šipurka, ali smokva daje posebno aromatičan ukus.