Ćevap od svinjetine je jedno od onih domaćih jela koje se sprema bez puno filozofije, a uvek ispadne raskošno i ukusno. Komadi sočne svinjetine se lagano krčkaju sa lukom, paprikom i paradajzom, dok meso ne omekša toliko da se raspada pod viljuškom. Na kraju se dodaje kisela pavlaka ili kiselo vrhnje, što daje blag, kremast sos i pravi “stari” ukus kakav pamtimo iz porodičnih kuhinja.
Ovo jelo je idealno za ručak na kašiku, uz pire krompir, testeninu, palentu ili domaći hleb.
Sastojci
1 kg sočne svinjetine bez kostiju (od plećke ili vrata)
so po ukusu
2 glavice crnog luka
2 paradajza
3 zelene paprike babure
2 kašike masti
1,5 dl kiselog vrhnja (ili kisele pavlake)
Priprema
Svinjetinu oprati, iseći na manje kocke i posoliti.
Crni luk oljuštiti i iseći na rebra. Paradajz oprati i iseći na komadiće, a papriku očistiti i iseći na trake ili kocke.
U širu posudu ili dublju šerpu staviti meso, dodati luk, paradajz i papriku, pa ubaciti mast.
Posudu poklopiti i staviti na štednjak. Na umerenoj vatri pirjati dok meso ne pusti sok.
Kada tečnosti bude manje, nastaviti pirjanje uz povremeno dolivanje malo vode, po potrebi.
Kuvati dok meso potpuno ne omekša.
Skloniti sa vatre, proveriti so, pa umešati kiselo vrhnje (ili kiselu pavlaku). Promešati i poslužiti toplo.
Saveti za najbolji ćevap od svinjetine
Najsočniji je od vrata ili plećke – ostaje mekan i posle dužeg kuvanja.
Ne žurite: sporo pirjanje pravi razliku u ukusu i mekoći.
Ako volite jači sos, dodajte još malo paradajza ili kašiku pirea.
Kiselo vrhnje dodajte na kraju, kada sklonite sa vatre, da ostane kremasto.