Ako volite miris domaće proje i ukus kiselog kupusa, kupusnik proja je recept koji morate probati. Ovo je posna proja sa kiselim kupusom, bez mleka i jaja, jednostavna za pripremu, a iznutra sočna i mekana. Upržen kupus daje poseban šmek i čini da proja ostane ukusna i sutradan, pa je odlična za doručak, večeru ili kao prilog uz čorbu i salatu.
Sastojci
500 g projinog (kukuruznog) brašna
1 glavica kiselog kupusa (manja, oko 1 kg)
1 prašak za pecivo
150 ml ulja
so (po ukusu, oprezno zbog slanog kupusa)
oko 1/2 l kisele vode (po potrebi i više)
Priprema korak po korak
Priprema kupusa: Iscedite i iseckajte kiseli kupus, pa ga propržite na ulju dok ne omekša (oko 30 minuta).
Testo: U vanglu sipajte kukuruzno brašno, prašak za pecivo i malo soli. Dodajte upržen kupus, pa dolivajte kiselu vodu postepeno dok ne dobijete smesu gustine kao za klasičnu proju (ne previše gusto).
Pečenje: Sipajte smesu u dobro pouljanu tepsiju. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 250°C, a kada porumeni smanjite na 210°C i pecite dok se potpuno ne ispeče.
Saveti za savršenu kupusnik proju
Kupus obavezno dobro upržite da ispari višak tečnosti i da dobije lep ukus.
Smesa treba da bude malo ređa – tako proja bude mekša.
So dodajte minimalno, jer kiseli kupus često već ima dovoljno slanoće.