Pileći paprikaš je jedno od onih jela koje se redovno nalazi na porodičnoj trpezi. Jednostavan za pripremu, a izuzetno bogatog ukusa, ovaj paprikaš se kuva lagano dok meso ne postane mekano i dok se sos ne sjedini u savršenu, kremastu celinu. Najlepši je kada se služi topao, uz domaće testo ili knedle.
Sastojci
5 pilećih četvrti (oko 600 g po komadu)
200 g sitno seckanog crnog luka
150 g suncokretovog ulja ili masti
150 g paradajza, sečenog na kriške
150 g sveže crvene paprike, sečene na komadiće
400 g pavlake
30 g brašna
1 kašičica ljute aleve paprike
1 glavica belog luka, sitno seckana
so po ukusu
voda po potrebi
Priprema:
Na masnoći dinstajte crni i beli luk dok ne porumene i zamirišu.
Dodajte alevu papriku, zatim pileće meso i malo vode. Dinstajte na blagoj temperaturi dok meso ne omekša.
Ubacite paradajz i svežu papriku, pa nastavite kuvanje dok se svi ukusi ne sjedine.
Kada je meso gotovo, pažljivo izvadite kosti i meso ostavite na toplom mestu.
Sos procedite kroz cediljku, vratite ga u šerpu, dodajte brašno i pavlaku, pa kratko prokuvajte da se zgusne.
Prelijte sos preko mesa i lagano promešajte.
Saveti za savršen paprikaš
Kuvajte na tihoj vatri – tako meso ostaje sočno.
Pavlaku dodajte na kraju da se sos ne razdvoji.
Ako volite blaži ukus, smanjite količinu ljute paprike.
Kako se služi
Pileći paprikaš se tradicionalno služi uz:
domaće rezance ili testeninu
knedle
pire krompir ili hleb
Čuvanje
Može se čuvati u frižideru do 2 dana, a podgrevati na laganoj vatri uz malo vode ili pavlake.