Ovo je jedno od onih jela koja mirišu na zimnicu i domaću kuhinju: blago obarena paprika iz turšije, punjena bogatim pasuljem sa lukom i alevom paprikom, pa zapečena u rerni da se ukusi spoje. Najbolje od svega – jelo je posno, zasitno i jednako ukusno i sutradan, čak i hladno.
Sastojci
8 paprika iz turšije
400 g pasulja (krupni šareni ili po izboru)
3 glavice crnog luka
so, biber, vegeta (po ukusu)
lovorov list (1–2 lista)
aleva paprika (slatka, po želji i ljuta)
ulje
Priprema:
Paprike očistite od semenki i isperite hladnom vodom. Stavite ih u šerpu, nalijte vodom i pustite da provri. Kada provri, neka vri još par minuta. Procedite, pa prelijte novom hladnom vodom i ostavite da odstoje 30–40 minuta (da omekšaju i da se “smire” od turšije).
Opran pasulj stavite u lonac, nalijte vodom, dodajte 1 sitno seckanu glavicu luka, lovor, so i biber. Kuvajte dok pasulj skoro ne omekša, ali da zrna ostanu cela. Ocedite višak tečnosti, ostavite malo tečnosti u pasulju da bude sočan.
Preostale 2 glavice luka isecite na rebarca i upropžite na malo ulja do zlatnog. Dodajte alevu papriku (i po želji malo ljute), kratko promešajte (da ne zagori).
Dinstani luk umešajte u kuvani pasulj lagano, da se zrna ne izgnječe. Probajte i doterajte ukus (so/biber/vegeta, po potrebi).
Tepsiju premažite uljem. Paprike napunite pasuljem i ređajte u tepsiju. Preko i oko paprika prelijte malo tečnosti od pasulja (samo da bude sočno, ne da pliva).
Odozgo sipajte još 2–3 kašike ulja i pecite u zagrejanoj rerni na 200°C dok lepo ne zapeče i zamiriše (otprilike 20–30 minuta, u zavisnosti od rerne).
Saveti za najbolji ukus
Ne kuvajte pasulj “do kraja” pre rerne – najbolje je da bude skoro kuvan, pa da se dovrši pečenjem.
Ako je turšija jako kisela/slana, paprike posle kratkog ključanja i odstajanja možete još jednom isprati.
Za jači “šmek”, dodajte prstohvat ljute aleve paprike ili malo više dinstanog luka.
Kako se služi
Odlično ide uz:
komad hleba ili proju
kupus salatu ili turšiju (ako volite jače ukuse)
kao predjelo, glavno posno jelo ili prilog