Mekike su jedno od onih jela koje budi uspomene na detinjstvo i miris domaće kuhinje. Prave se od jednostavnih sastojaka, a tajna savršene mekike je u dobro umesenom testu, pravilnom odmaranju i vrelom ulju. Najlepše su sveže, dok su još tople, uz sir, kajmak, džem ili jogurt.
Sastojci
1 kg brašna
2 dl mlake vode
10 g kvasca
malo soli
ulje za prženje (oko 1 l)
Priprema korak po korak
Zamesite testo: U vanglu stavite brašno, dodajte so i kvasac, pa postepeno dolivajte mlaku vodu i umesite srednje meko testo. Testo ne sme biti ni tvrdo ni previše mekano.
Izrada testa: Testo dobro izradite udaranjem i okretanjem dok ne postane glatko i elastično.
Nadođavanje: Pokrijte testo i ostavite ga da naraste. Kada se udvostruči, ponovo ga kratko premesite, opet udarajući o podlogu, pa ostavite još malo da nadođe.
Zagrejte ulje: U dublju šerpu sipajte ulje i dobro ga zagrejte (ulje mora biti vrelo, ali ne da dimi).
Oblikovanje: Odvajajte komade testa rukom, razvlačite ih u dužinu oko 20–25 cm i pažljivo spuštajte u vrelo ulje.
Prženje: Pržite mekike dok ne porumene sa obe strane. Gotove vadite na papirni ubrus da se ocede od viška masnoće.
Saveti za savršene mekike
Ako je testo pretvrdo, mekike će biti žilave.
Ako je testo previše mekano, upiće više ulja i biće masnije.
Ulje mora biti dobro zagrejano da bi se mekike odmah “zatvorile” i ostale vazdušaste iznutra.
Kako se služe
Mekike su savršene uz:
sir i kajmak
jogurt ili kiselo mleko
džem, med ili čokoladni namaz