Ako tražite recept za lisnate kiflice sa džemom koje su spolja blago hrskave, a iznutra mekane i vazdušaste, ovo je pravi domaći klasik. Testo se mesi sa mlekom i vodom, a tajna listanja je u slojevima sa narendanim margarinom. Kiflice su savršene za doručak, užinu, goste, ali i za praznike – miris kvasca i jagode napuni celu kuću.
Sastojci
125 ml vode
125 ml mleka
20 g svežeg kvasca
3 kašike šećera
oko 500 g brašna (po potrebi još malo)
1 kašičica soli
1 jaje (u testo)
125 g margarina (za listanje)
džem od jagode (za punjenje)
1 jaje (za premazivanje)
Priprema
Pomešati vodu i mleko i zagrejati da budu topli (ne vreli). U toplo dodati kvasac i šećer, promešati i ostaviti nekoliko minuta da se kvasac aktivira.
U vanglicu staviti brašno, so i 1 jaje, pa dodati nadošao kvasac. Mesiti oko 10 minuta, dok testo ne postane glatko i elastično.
Testo podeliti na 5 loptica i ostaviti da narastu.
Kada loptice narastu, svaku razviti u krug veličine manjeg tanjira. Na prve četiri kore narendati margarin (ukupno 125 g rasporediti na te četiri), a peta ostaje bez margarina.
Ređati kore jednu na drugu, pa ostaviti da odstoje oko 10 minuta.
Razviti složeno testo u veći krug, iseći na trouglove i na širi deo staviti malo džema od jagode, pa urolati kiflice.
Poređati u pleh, ostaviti da još malo narastu, zatim premazati umućenim jajetom.
Peći u zagrejanoj rerni na 200°C oko 15–20 minuta, dok kiflice lepo ne porumene.
Saveti da kiflice budu savršeno lisnate
Džem neka bude gušći, da ne iscuri tokom pečenja.
Ne preterujte sa brašnom – testo treba da bude mekano.
Ako želite jače listanje, margarin može biti blago rashlađen pre rendanja.
recept:Jovana Vasic