Oparuša, kod mnogih poznata i kao vrelica, jedno je od onih domaćih jela koja mirišu na staru kuhinju i jednostavnost. Pravi se bez kvasca, od svega nekoliko sastojaka, a najlepši deo je trenutak kada se vruće pečeno testo prelije vrelim mlekom i maslacem – tada omekša, upije aromu i postane sočno, mekano i neodoljivo.
Ovo jelo je savršeno kao doručak, večera ili prilog uz jogurt i salatu, a po želji se može obogatiti belim lukom, sirom ili kajmakom.
Sastojci
Za testo:
7 dl vode (vruće/proključale)
500 g brašna
malo soli
Za preliv:
500 ml mleka
50 g maslaca
1 kašika soli
po želji: češnjak (beli luk)
Dodatno (opciono):
vrhnje za premazivanje pre pečenja
sir ili kajmak za serviranje
Priprema
Pripremite testo: Prokuhajte 7 dl vode. U veću posudu stavite 500 g brašna i malo soli, pa prelijte vrelom vodom i zamesite testo koje je ni premekano ni pretvrdo.
Oblikujte u tepsiji: Tepsiju premažite uljem. Prebacite testo u tepsiju i “doradite” ga rukama na ulju, bez dodatnog brašna. Poravnajte.
Našarajte: Kašikom ili žlicom “našarajte” testo po celoj tepsiji, do dna, da nastanu tragovi/kanali (to pomaže da se lepo ispeče i upije preliv).
Premažite i pecite: Premažite vrhnjem i pecite na 200°C dok ne bude lepo pečeno i rumeno.
Vreli preliv: Dok se peče, prokuhajte 500 ml mleka, dodajte 50 g maslaca i 1 kašiku soli.
Prelijte odmah: Čim izvadite oparušu iz rerne, odmah je prelijte vrelim mlekom. Po želji dodajte i malo belog luka.
Odmori kratko: Ostavite nekoliko minuta da upije, pa poslužite.
Saveti za najbolju oparušu
Testo se radi bez brašna u tepsiji, jer ulje daje lepu teksturu i sprečava lepljenje.
“Šaranje” do dna je važno: tako se oparuša ravnomerno peče i posle bolje upija mleko.
Ako volite jači ukus, dodajte sitno seckan beli luk u vreli preliv.
Za bogatiju verziju, pospite sirom ili dodajte kajmak pri serviranju.
Kako se služi
Najlepša je topla, uz čašu jogurta, kiselo mleko ili salatu. Može biti i odličan prilog uz gulaš ili paprikaš, ali i samostalno jelo kada želite nešto domaće i zasitno.