Ako vam treba brz, provereno dobar desert koji miriše na praznike i detinjstvo – fritule su pravi izbor. Prave se od jednostavnih sastojaka koje već imate kod kuće, bez dizanja testa i bez čekanja. Tajna savršenih fritula je u gustom testu, pravilnoj temperaturi ulja i malim lopticama koje se same okrenu dok se prže. Rezultat su mekane iznutra, zlatno-smeđe spolja, idealne za posipanje šećerom u prahu, cimetom ili uz malo limunove korice.
Ovaj recept je odličan i za početnike, a uz par trikova dobićete fritule koje nisu masne i ne upijaju ulje.
Sastojci
1 jaje
180 ml tekućeg jogurta
2 žlice šećera
1 vanilin šećer
1 čep ruma ili rakije
prstohvat soli
200 g glatkog brašna
1 prašak za pecivo
po želji: korica limuna, cimet…
Za prženje: ulje
Za posipanje: šećer u prahu (po želji cimet)
Priprema
Zagrejte ulje: U loncu zagrejte dovoljno ulja da fritule mogu plivati i da ne dodiruju dno.
Umutite tečne sastojke: Pjenjačom izmiješajte jaje, jogurt, šećer, vanilin šećer, rum/rakiju i prstohvat soli.
Dodajte suve sastojke: Ubacite brašno i prašak za pecivo, pa sve dobro promiješajte. Testo treba da bude gusto.
Formiranje fritula: Testo stavite u pekarski špric i iznad ulja istiskujte male loptice jednake veličine, pa ih odsecite.
Prženje: Ne prepunjavajte lonac. Fritule pržite nekoliko minuta dok ne postanu zlatno-smeđe. Obično se same okrenu; ako ne, samo ih lagano taknite viljuškom.
Serviranje: Vadite na papirni ubrus i pospite šećerom u prahu (ili šećer + cimet).
Saveti da fritule budu savršene (i ne budu masne)
Ulje ne sme biti prevruće – tada fritule brzo potamne spolja, a ostanu sirove unutra.
Ako se fritule ne okreću, znači da su možda veće ili je ulje hladnije – smanjite veličinu i održavajte ujednačenu temperaturu.
Testo treba da bude gusto, jer se tako dobiju lepše, vazdušastije loptice.
Dodaci poput limunove korice i cimeta daju miris “kao iz poslastičarnice”.
Čuvanje
Fritule su najbolje sveže, ali mogu da stoje do sutradan u zatvorenoj kutiji. Pre služenja ih kratko zagrejte 3–4 minuta u rerni na 150°C.
recept:Božana Martinović