Vasilice su jedan od onih prazničnih, domaćih kolača koji se prave s ljubavlju i po običaju, najčešće za Svetog Vasilija (14. januar, po julijanskom kalendaru), kada se u mnogim krajevima dočekuje i Srpska nova godina. U tradiciji, vasilice simbolizuju blagostanje, zdravlje i “slatku” godinu pred nama, zato se često premazuju medom – kao znak da u kući bude sloge, mira i napretka.
Ovaj recept je baš onaj “bakinski”: testo se preklapa kao lisnato, pa se dobiju slojevi i divna hrskava struktura, a med na kraju daje prepoznatljiv miris i sjaj. Najlepše su dok su još tople, uz čaj, mleko ili kafu.
Sastojci
600 g mekog brašna
pola paketića svežeg kvasca
1 kašičica soli
1 jaje
oko 3 dl mleka
250 g margarina
med za premazivanje
Priprema
1) Aktiviranje kvasca
Kvasac razmutiti u malo toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna, poklopiti i ostaviti da nadođe.
2) Zamesiti testo
Od brašna, pripremljenog kvasca, malo soli i jednog jajeta zamesiti testo sa mlakim mlekom.
3) Preklapanje kao lisnato
Razviti četvrtastu koru i premazati 1/3 margarina, preklopiti kao za lisnato testo i ostaviti da odmara 15 minuta.
4) Ponoviti postupak
Postupak ponoviti još 2 puta, uz odmaranje po 15 minuta, dok se ne utroši ceo margarin.
5) Oblikovanje
Na kraju razviti koru debljine oko 0,5 cm, iseći je na 4 ili više delova (u ovom slučaju bilo je 6 kvadrata), poređati u pleh i izbockati viljuškom na više mesta. Ne treba premazivati.
6) Pečenje
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200–220°C oko 20 minuta, dok lepo ne porumene.
7) Medni premaz
Izvaditi i još tople vasilice obilno premazati medom.
Posluživanje
Vasilice su najlepše sveže i tople, ali ostaju fine i sutradan. U nekim krajevima se prave kao pogača, negde kao pita sa orasima, a negde se premazuju medom, negde ne. Ovaj recept je nasledstvo iz porodične sveske – i baš takvi recepti uvek imaju posebnu vrednost.
Saveti za uspeh
Mleko treba da bude mlako, ne vruće, da kvasac lepo radi.
Preklapanje i odmaranje prave slojeve – ne preskačite tih 15 minuta.
Med nanosite dok su vasilice još tople, tako najbolje upija i daje sjaj.
ideja za recept:colinarka.com