Ako tražite recept koji uvek uspeva, a pravi se brzo i bez komplikovanja, ova pita sa krompirom od gotovih kora je pravi izbor. Fil je bogat, pun ukusa zahvaljujući uprženom crnom luku i krompiru, a završni preliv od jaja i kisele vode daje piti onu posebnu sočnost iznutra i hrskavu koricu spolja.
Ova verzija nije posna, pa je idealna za porodični ručak, večeru ili kad vam dođu gosti, a želite proverenu domaću pitu “kao iz pekare”, samo još bolju.
Sastojci
Fil
4 glavice crnog luka (sitno seckanog)
1 kg krompira (izrendanog)
so po ukusu
biber po ukusu
malo suvog začina (po želji)
Kore
oko 500 g tankih kora (obično 22–25 kora u pakovanju)
Za premazivanje
malo ulja (zejtina)
Preliv
4 jaja
250 ml kisele vode
1 kašičica praška za pecivo
Priprema
1) Napravite fil od krompira
Na malo ulja propržite seckani crni luk dok ne omekša i zamiriše. Dodajte izrendan krompir, posolite, pobiberite i dodajte malo suvog začina. Sve zajedno kratko propržite još nekoliko minuta, tek da se sjedini i pusti miris.
2) Uvijanje rolnica (4 kore po rolni)
Za jednu rolnu koriste se 4 kore, ovim redosledom:
kora – premažite sa malo ulja
kora – stavite fil
kora – premažite sa malo ulja
kora – stavite fil
Krajeve savijte ka unutra, pa uvijte u čvrst rolat. Ponovite dok ne potrošite sav materijal.
3) Ređanje u pleh
Pleh podmažite, poređajte rolate, pa ih isecite na parčiće (po željenoj veličini).
4) Preliv i odmaranje
Umutite jaja, dodajte kiselu vodu i prašak za pecivo, pa prelijte pitu ravnomerno. Ostavite kratko da kore upiju preliv.
5) Pečenje
Pecite u unapred zagrejanoj rerni dok pita ne dobije lepu zlatnu boju i ne postane hrskava. (Vreme pečenja zavisi od rerne, najčešće 35–45 minuta.)
Saveti za najbolji rezultat
500 g kora je sasvim dovoljno – pita bude bogata, a ne “previše lisnata”.
Fil kratko propržite da se krompir i luk sjedine i puste aromu.
Obavezno ostavite pitu par minuta nakon preliva da upije – biće sočnija.
Najlepša je topla, uz jogurt ili kiselo mleko.