Ako ste ostali bez hleba, a u kući imate palentu ili kukuruznu krupicu, ovo je ideja koja spašava dan. Hrskave prženice od palente su gotove brzo, spolja zlatne i hrskave, a iznutra mekane i sočne, sa sirom i suhomesnatim po želji. Prave se na kašiku, bez komplikacija, i podjednako su dobre za doručak, večeru ili užinu.
Sastojci
Za palentu (prvo se kuva)
1 šolja vode (180 mililitara)
2 šolje mleka
1,5 kašičice soli
malo ulja
2 šolje palente (kukuruzne krupice)
Dodaje se u prohlađenu palentu
1 šolja jogurta
4 jaja
1 prašak za pecivo
2 kašike brašna
malo bibera
origano (po ukusu)
150 grama seckanog suhomesnatog (po izboru)
150 grama tvrdog belog sira (rendano ili izmrvljen)
Za prženje
ulje (po potrebi)
Priprema
Skuvaj palentu: U šerpu sipaj vodu i mleko, dodaj so i malo ulja. Kad provri, postepeno dodaj palentu uz stalno mešanje da ne bude grudvica. Kuvaj 2–3 minuta dok se ne zgusne.
Prohladi: Skloni sa ringle i ostavi da se palenta prohladi (da bude mlaka, ne vrela).
Umuti smesu: U mlaku palentu dodaj jogurt, jaja, prašak za pecivo i brašno, pa začini biberom i origanom. Ubaci seckano suhomesnato i sir, dobro sjedini.
Prženje: Kašikom vadi smesu i spuštaj u dobro zagrejano ulje. Prži 2–3 minuta sa svake strane, dok prženice ne porumene i postanu hrskave.
Varijanta iz rerne: Kašikom oblikuj prženice na plehu obloženom papirom za pečenje i peci u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 15 minuta (po potrebi okreni na pola pečenja).
Saveti
Palenta treba da bude mlaka pre dodavanja jaja, da se jaja ne „skuvaju“.
Ako je smesa retka, dodaj još 1 kašiku brašna; ako je pregusta, dodaj malo jogurta.
Za još hrskaviju koricu, prži na srednje jakoj temperaturi da prženice stignu lepo da se „zapečate“ spolja.