Ova čokoladna torta po starom domaćem receptu pravi se od jednostavnih sastojaka, ali daje bogat, pun ukus koji se pamti. Vazdušaste kore od jaja i čokolade, spojene kremastim filom od putera i presvučene čokoladnom glazurom, čine ovu tortu savršenim izborom za slave, rođendane i svečane prilike.
Recept potiče iz vremena kada su se torte pravile polako, s merom i strpljenjem – bez skraćivanja i prečica. Upravo zato rezultat je stabilan, izdašan i luksuzan.
Sastojci
12 žumanaca
280 g šećera u prahu
280 g putera
280 g otopljene čokolade
8 belanaca (umućen čvrst sneg)
malo brašna za posipanje kalupa
Glazura
čokoladna glazura po želji (klasična od čokolade i malo masnoće)
Priprema
Žumanca, šećer u prahu i puter mutiti oko 30 minuta, dok se ne dobije svetla i penasta masa. U dobijenu smesu dodati otopljenu čokoladu i lagano sjediniti.
Od belanaca umutiti čvrst sneg, pa ga pažljivo umešati u čokoladnu masu, laganim pokretima da smesa ostane vazdušasta.
Kalup za tortu dobro podmazati i posuti brašnom. Smesu podeliti i peći tri kore. Nakon pečenja i hlađenja, kore filovati preostalom čokoladnom masom.
Složenu tortu presvući čokoladnom glazurom. Po potrebi, kore se mogu pažljivo poravnati nožem kako bi torta bila pravilnog oblika.
Saveti iz stare kuhinje
Dugotrajno mućenje je ključno za savršenu teksturu
Kore se lakše seku kada su potpuno ohlađene
Torta je još lepša kada odstoji nekoliko sati, ili preko noći
recept:Ankica Jancic