Carigradska čorba je jedno od onih jela koje miriše na tradiciju i kućnu toplinu. Kremasta, blago kiselkasta i puna ukusnih zalogaja piletine, povrća i bamije, ova čorba se priprema jednostavno, a ispada bogata i zasitna. Savršena je kao porodični ručak, ali i kao svečano predjelo kada želite nešto posebno, a domaće.
Sastojci
50 g maslaca
manja glavica luka
0,5 kg piletine bez kostiju
1 koren šargarepe
manji koren celera
puna kašika brašna
2 kašičice crvene paprike
1,5 litar vode
mleveni biber
80 g bamije
malo soli
0,5 litra vode
1,5 dl slatkog vrhnja
sok od pola limuna
seckani peršunov list
Priprema
U loncu zagrejati maslac i propržiti sitno naseckan luk. Dodati piletinu narezanu na kockice i pržiti 5–6 minuta, dok blago ne porumeni.
Dodati na kockice narezanu šargarepu i celer. Povrće malo omekšati, zatim posuti brašnom i kratko propržiti uz mešanje.
Dodati crvenu papriku, odmah promešati i sipati 1,5 litar vode. Posoliti i pobiberiti, pa kuvati oko 15 minuta.
U međuvremenu, u posebnoj posudi u posoljenoj i blago zakiseljenoj vodi skuvati bamiju, zatim ocediti i dodati u gotovu čorbu.
Na kraju skloniti sa vatre, dodati slatko vrhnje i sok od pola limuna, dobro promešati i posuti sitno naseckanim peršunom. Poslužiti toplo.
Bosanska kuharica