Bosanska ljevača je jedan od onih jednostavnih, domaćinskih recepata koji mirišu na kuću i detinjstvo. Pravi se brzo, bez komplikovanja, a rezultat je savršen: kukuruzna podloga blago hrskava po ivicama, a preko nje sočan, kremast preliv od jaja, mleka i pravog kajmaka koji se zapeče do zlatne boje.
Ovo je idealan recept za doručak, večeru ili toplo predjelo kada želite nešto zasitno, a jednostavno. I da – ovde kajmak nije dodatak, nego glavna zvezda. Sa pavlakom i sirom može, ali nije to to: pravi ukus daje samo kajmak.
Sastojci
Podloga (osnova)
oko 250 g kukuruznog brašna
1 jaje
so po ukusu
obična voda (koliko treba da smesa bude kao za palačinke)
malo ulja za podmazivanje tepsije
Preliv:
4–5 jaja (ili po želji)
malo kajmaka (po ukusu – što više, to bolje)
200–300 ml mleka
so po ukusu
Priprema
U posudi pomešajte kukuruzno brašno, 1 jaje i so. Postepeno dolivajte vodu i mešajte dok ne dobijete smesu kao za palačinke – ni pregustu, ni previše tečnu.
Tepsiju dobro premažite uljem, pa sipajte smesu i poravnajte. Pecite u zagrejanoj rerni dok se ljevača ne zapekne odozgo i ne počne da dobija boju.
Napravite preliv sa kajmakom
U drugoj posudi umutite jaja, dodajte kajmak, posolite i razredite mlekom (200–300 ml), da dobijete tečan, ali bogat preliv.
Prelijte i zapecite do kraja
Izvadite delimično pečenu ljevaču, prelijte je pripremljenom smesom i vratite u rernu. Pecite dok se preliv ne stegne i lepo ne porumeni. Kad zamiriše i dobije zlatnu koricu – spremno je.
Saveti za najbolju ljevaču
Kajmak je ključ: ako je domaći, ukus je neuporediv.
Ne preterujte sa vodom u osnovi – cilj je smesa “palačinkasta”, ali da ne bude retka kao supa.
Preliv sipajte tek kad se podloga malo zapeče, da se sve ne pomeša.
Najlepša je dok je topla, isečena na kocke, uz jogurt ili kiselo mleko.