Begova čorba je jedno od najpoznatijih tradicionalnih jela sa Balkana, posebno cenjena zbog bogatog ukusa, guste teksture i savršenog spoja piletine, bamije i kiselkaste završnice. Ovaj stari domaći recept priprema se polako, s ljubavlju, baš onako kako su to radile naše bake. Idealna je kao svečano predjelo, ali i kao kompletan obrok koji greje i telo i dušu.
Sastojci
600 g pilećih prsa
2 litra vode
4 šargarepe
2 korena peršuna
100 g celera
50 g bamije
50 g pirinča
100 g maslaca
3 kašike brašna
so po ukusu
mleveni biber
2 žumanca
1 dl kiselog vrhnja
2 kašike soka od limuna
Priprema
Pileća prsa staviti u lonac sa vodom, dodati so i kuvati dok ne provri, zatim smanjiti temperaturu i kuvati još oko 30 minuta. Dodati šargarepu, peršun i celer, pa nastaviti kuvanje još pola sata.
Kada je meso kuvano, procediti juhu. Piletinu očistiti od kostiju i kožice, pa iseckati zajedno sa kuvanim povrćem.
U posebnoj posudi skuvati bamiju i pirinač. U loncu zagrejati maslac, dodati brašno i kratko propržiti uz stalno mešanje. Postepeno dolivati juhu i kuvati oko 10 minuta.
Dodati iseckano meso, povrće, bamiju i pirinač, pa kratko propržiti. Skloniti sa vatre. U posebnoj činiji umutiti žumanca, kiselo vrhnje i sok od limuna, pa uz stalno mešanje polako dodati u čorbu. Vratiti na tihu vatru i lagano zagrejati, bez ključanja. Poslužiti toplo.
recept:Bosanska kuharica