Posna kakao torta je pravi praznični klasik – bogata, slatka, slojevita i potpuno bez mleka i jaja. Pravi se od sirupa sa šećerom, mlevenih oraha i kakaa, a posebnu aromu daju pekmez od kajsija i ekstrakt od malina. Torta se formira u listovima, filuje i na kraju preliva gustom kakao glazurom. Idealna je za post, slave i sve prilike kada želiš posan desert koji izgleda i ukusom deluje „kao prava torta“.
Sastojci
650 g šećera (kristal)
500 g oraha (mlevenih)
120 g kakaa
pekmez od kajsija (za premaz)
ekstrakt od malina (ili aroma, po ukusu)
Glazura od kakaa
150 g šećera
100 g kakaa
malo vode
nekoliko kapi ulja
Priprema
U šerpu stavi oko pola kilograma šećera, nalij jednu šolju vode i skuvaj sirup.
Dodaj mlevene orahe, dobro promešaj i kuvaj uz mešanje dok se masa ne zgusne.
Skloni sa šporeta i ostavi da se malo prohladi, pa masu podeli na tri dela.
U prvi deo umešaj 20 g kakaa (tamni list).
Drugi deo ostavi beo (bez dodataka).
Treći deo obogati ekstraktom od malina (za voćnu aromu).
Na podlozi za mešenje (daska) rastanji masu i oblikuj tri lista za tortu.
Prvi (tamni) list premaži pekmezom od kajsija, preko njega stavi drugi (beli) list i njega premaži pekmezom.
Zatim stavi treći (malina) list i celu tortu prelij toplom kakao glazurom.
Glazura
U šerpi skuvaj 150 g šećera sa malo vode.
Dodaj 100 g kakaa i nekoliko kapi ulja, promešaj i skini sa vatre.
Mešaj dok se preliv ne zgusne, pa prelij tortu dok je još topao.
Savet
Tortu ostavi da odstoji nekoliko sati (najbolje preko noći) da se slojevi lepo stegnu i ukusi sjedine.