Ako voliš kolače koji su mekani kao sunđer, a pritom puni mirisa oraha i blago natopljeni šerbetom, ove sočne kocke su pravi izbor. Priprema je jednostavna: pravi se pjenasta biskvitna masa sa žumancima, uljem, mlekom i mlevenim orasima (ili lešnicima), a posebnu vazdušnost daju čvrsto umućena belanca. Na kraju dolazi ono najlepše – lagani preliv koji kolaču daje vlažnost, bez teškog i pregustog sirupa. Po želji se sve završi tankim slojem džema i pospe dodatnim mlevenim orasima.
SASTOJCI ZA BISKVT
4 žumanceta
10 kašika šećera
10 kašika ulja
10 kašika mleka
10 kašika mlevenih oraha ili lešnika
10 kašika brašna
1 prašak za pecivo
4 belanceta
Prstohvat soli
PRELIV
500 g šećera
300 ml vode
DODATNO PO ŽELJI
džem po izboru (odlično ide višnja)
mleveni orasi za posipanje
PRIPREMA:
Umuti žumanca i šećer dok masa ne postane svetla i penasta.
Dodaj ulje, mleko i mlevene orahe (ili lešnike), pa kratko sjedini.
U posebnoj posudi pomešaj brašno i prašak za pecivo, pa ubaci u smesu i promešaj da se sve ujednači.
Belanca umuti sa prstohvatom soli u čvrst sneg.
Sneg od belanaca lagano umešaj kašikom u smesu sa žumancima (ne mikserom), da biskvit ostane vazdušast.
Sipaj u pravougaoni pleh srednje veličine (oko 36 cm) i poravnaj.
Peći u zagrejanoj rerni na 200°C, pa smanjiti na 180°C i peći oko 20 minuta (dok čačkalica ne izađe suva).
KAKO SE PRAVI LAGANI SIRUP
U šerpu stavi šećer i vodu i pusti da provri.
Kada provri, smanji temperaturu i kuvaj još 2–3 minuta.
Sirup ne treba da bude gust – cilj je da bude lagan i da lepo natopi kolač.
Ispečen kolač ostavi da se prohladi, pa ga prelij ohlađenim šerbetom ravnomerno, da svaka kocka upije dovoljno i postane sočna. Ostaviti da odstoji da se preliv lepo rasporedi.
ZAVRŠNI SLOJ ZA JOŠ BOLJI UKUS
Po želji premaži kolač zagrejanim džemom (na tihoj vatri samo da omekša), pa pospi mlevenim orasima. Ovo mu daje lep sjaj i dodatnu aromu.
SAVETI DA KOCKE UVEK ISPADNU SAVRŠENO
Belanca umešaj lagano, jer ona daju mekoću i visinu biskvitu.
Sirup kuvaj kratko – čim je pregust, kolač može da bude „težak“ i presladak.
Najbolji su kada odstoje 3–4 sata, a idealno preko noći.