Ako voliš kolače koji mirišu na cimet i čokoladu, a ostaju mekani i sočni i sutradan, ovaj „Medeno srce“ je pravi pogodak. Pravi se bez jaja i mleka, sa kiselom vodom i pekmezom (kajsija je klasik, ali pekmez od pomorandže daje poseban šmek). Najvažniji trik je kratko pečenje – da kolač ne presuši, nego da dobije onaj prepoznatljiv, pun ukus.
Sastojci
Mera: šolja od 2 decilitara
Za testo
2,5 šolje pšeničnog brašna
1,5 šolja šećera
1,5 šolja kisele vode
1 šolja pekmeza od kajsije (ili domaći pekmez od pomorandže)
2 kašičice sode bikarbone
2 kašičice cimeta
1 kašika kakaa
Za premaz između slojeva
8 kašika džema od kajsije
100 grama crne čokolade (narendane ili sitno seckane)
Za glazuru
100 grama crne čokolade
4 kašike ulja
Priprema
Ugrej rernu na 180–200 stepeni. Pripremi pleh oko 23 × 33 centimetra i obloži papirom za pečenje (ili podmaži i pobrašni).
U većoj posudi prosej brašno, dodaj šećer, cimet i kakao, pa promešaj.
U drugoj posudi pomešaj kiselu vodu i pekmez dok se lepo ne ujednače.
U tečnu smesu umešaj sodu bikarbonu, pa odmah sjedini sa suvim sastojcima. Mešaj kratko, samo da nema grudvica.
Sipaj polovinu smese u pleh i peci oko 12–15 minuta (zavisi od rerne). Kolač treba da ostane mekan – nemoj da ga prepečeš.
Izvadi pleh. Još topao sloj premaži džemom od kajsije (ako je gust, razredi ga sa 1–2 kašike vode). Pospite narendanom crnom čokoladom.
Preko toga pažljivo rasporedi drugu polovinu testa i peci još oko 12–15 minuta. Opet – cilj je sočnost, ne suvo pečenje.
Glazura (opciono): otopi 100 grama čokolade sa 4 kašike ulja i prelij ohlađen kolač.
Sečenje: kad se ohladi, seci na kocke ili vadi modlom srca. Po želji, srca možeš i umakati u otopljenu čokoladu.