Posna pogača za Badnje veče je jedan od onih recepata koji uvek uspeva i miriše na praznike. Bez kvasca, bez čekanja da naraste, a ipak mekana, vazdušasta i lepo se lista kada je prelomite. Tajna je u kombinaciji gazirane vode, sode bikarbone i jabukovog sirćeta – testo se prirodno „podigne“, pa pogača bude lagana kao oblak.
Ova pogača je idealna za badnjačku trpezu, uz pasulj prebranac, kupus salatu ili pečenu ribu, a odlična je i sutradan – samo je kratko zagrejte i biće kao sveža.
Posna pogača za Badnje veče bez kvasca
Potrebni sastojci
300 mililitara gazirana voda
40 mililitara ulje
1 kašičica soda bikarbona
1 kašika jabukovo sirće
1 kašičica šećer
1 kašičica so
500 gramabelo brašno + još 50 grama za dodatno mešenje
1 kesica prašak za pecivo
Po želji
susam ili crni susam za posipanje
malo ulja za premazivanje
Priprema
U većoj posudi pomešajte gaziranu vodu, ulje, so i šećer. Dodajte sodu bikarbonu i jabukovo sirće – smesa će blago zapeniti, što je znak da će testo lepo narasti u rerni.
U drugoj posudi pomešajte brašno i prašak za pecivo. Postepeno dodajte suve sastojke u tečne i mešajte varjačom dok ne dobijete meko testo.
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom i mesite 3 do 5 minuta. Dodajte još malo brašna po potrebi, ali pazite da testo ostane mekano – tako pogača bude vazdušasta, a ne tvrda.
Oblikujte pogaču u okrugao oblik. Stavite je u podmazan pleh ili u tepsiju. Nožem ili žiletom blago zasecite šaru (krst ili rombove). Premažite tanko uljem i pospite susamom.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 25 do 35 minuta, u zavisnosti od rerne, dok ne dobije lepu zlatnu boju. Kada je gotova, pokrijte je čistom krpom 10 minuta da omekša korica.
Saveti da pogača bude mekana i vazdušasta
Ne preterujte sa brašnom: mekše testo daje mekšu pogaču.
Gazirana voda i sirće prave „brzo dizanje“: zato je pogača bez kvasca, a i dalje vazdušasta.
Pokrivanje krpom posle pečenja je trik za nežnu koricu.
recept:Dijana Lazareska