Božićna česnica je više od pogače – to je miris tradicije koji se širi kućom čim se rerna zagreje. Mekana iznutra, zlatna spolja, bogato premazana maslacem i posuta susamom (ili makom, čijom i lanom), ova česnica se na božićno jutro lomi uz osmeh i želje za zdravlje, napredak i slogu. I baš zato joj i pristaje naziv „ne ostane ni mrvica za sutra“ – jer nestaje dok je još topla, a svako traži još parče.
Sastojci za božićnu česnicu
200 ml mleka
1 kašika šećera
1 kašika brašna
30 g svežeg ili 10 g suvog kvasca
300 ml vode
1 kašika soli
70 ml + 20 ml ulja
850 g brašna
1 jaje + 1 jaje (za premaz)
susam
mak, čija ili lan (po želji)
100 g maslaca
Kako se pravi božićna česnica
U mlakom mleku aktivirajte kvasac sa šećerom i brašnom, zatim zamesite testo sa vodom, uljem, jajetom, solju i brašnom, ostavite da naraste, oblikujte česnicu, premažite jajetom, pospite semenkama, ispecite na 200°C do zlatnog, pa vruću premažite maslacem.
Pečenje. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 30–40 minuta (zavisi od rerne), dok lepo ne porumeni. Ako prebrzo tamni odozgo, prekrijte papirom/folijom u poslednjih 10 minuta.
Maslac za kraj. Dok je još vruća, premažite česnicu maslacem (100 g) da korica omekša i dobije miris „kao iz detinjstva“. Ostavite 10 minuta da odmori, pa služite.
Trikovi da česnica bude vazdušasta i da se lako lomi
Ne preterujte s brašnom: mekše testo = mekša česnica.
Dobro dizanje je pola posla: testo treba da bude udvostručeno pre pečenja.
Maslac nakon pečenja: daje sjaj, miris i mekšu koricu, pa se česnica lepše lomi.
Odmaranje 10 minuta: para „smiri“ sredinu i česnica se lakše seče/lomi.
Kako se služi božićna česnica
Po običaju, česnica se lomi rukama na božićno jutro, okupljajući porodicu oko stola. Svako parče nosi simboliku zajedništva, a toplina doma i mir koji donosi praznik najlepše se osete baš u tom trenutku.
izvor:Domaći Recepti