Svinjski file sa šampinjonima je jedan od onih recepata koji se prave brzo, a na stolu izgledaju kao restoranski. Tanko sečeni medaljoni filea kratko se zapeku, zatim se dodaju šampinjoni, a sve se završava blagim krem sosom od pavlake i peršuna. Rezultat je jelo koje je mekano, sočno i puno ukusa, idealno za porodični ručak ili laganu večeru.
Ovaj recept je posebno praktičan jer se sprema u jednoj tiganju/šerpi, bez komplikovanja, a odlično se uklapa uz pire krompir, testeninu ili pirinač.
Sastojci
700 g svinjskog filea
3 kašike ulja
500 g šampinjona
začin od sušenog povrća (po ukusu)
so, biber (po ukusu)
2 kašike brašna
pola šolje vode
pola čaše kisele pavlake
peršun (sitno seckan)
Priprema:
Svinjski file isecite na tanke komade (medaljone).
U tiganju zagrejte ulje i pržite meso sa obe strane po oko 2 minuta, tek da dobije boju.
Dodajte šampinjone sečene na listiće i dinstajte još oko 10 minuta, dok ne omekšaju i puste sok.
Začinite suvim začinom, posolite i pobiberite po ukusu.
Sipajte brašno, promešajte da se ravnomerno obloži sadržaj, pa postepeno dolivajte vodu uz mešanje.
Krčkajte još oko 2 minuta, da se sos zgusne.
Skinite sa vatre, dodajte kiselu pavlaku i sitno seckan peršun, pa lagano promešajte (da pavlaka ostane kremasta i ne “pukne”).
Poslužite odmah, dok je toplo i sočno.
Saveti za savršen krem sos
Ne prepecite file – dovoljno je kratko zapeći da ostane mekan.
Pavlaku dodajte na kraju, van jake vatre, da sos ostane gladak.
Ako želite gušći sos, dodajte malo manje vode; za ređi, dolijte još malo.
Predlog serviranja
Ovo jelo odlično ide uz:
pire krompir
kuvani pirinač
testeninu
bareno povrće ili svežu salatu