Svinjetina u umaku od piva je recept koji spaja ono najbolje iz domaće kuhinje: sočno pečeno meso i gust, aromatičan sos koji nastaje od sokova pečenja. Pivo tokom termičke obrade gubi “gorčinu”, a ostavlja pun, blago karamelizovan ukus koji se savršeno slaže sa svinjetinom. Kada se na kraju umak zgusne gustinom, dobijate jelo koje izgleda svečano, a pravi se jednostavno – uz minimalan trud.
Ovo je odličan izbor za nedeljni ručak, porodično okupljanje ili kad želite da iz rerne izađe nešto “wow”, bez komplikacije.
Sastojci
1 kilogram svinjskog buta u komadu (bez kosti)
3–4 kašičice suvog začina (po ukusu)
0,5 decilitara ulja
3–4 decilitra piva
1 kašičica gustina
(po potrebi: malo vode za razmućivanje gustina)
Priprema:
Meso operite, očistite od viška masnoće i žilica, pa dobro ocedite.
Sa svih strana ga pospite suvim začinom i utapkajte dlanovima da se lepo zalepi.
Meso premažite uljem, stavite u pleh i dodajte oko 1 decilitar piva. Pokrijte pleh aluminijumskom folijom.
Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C oko 1 sat i 45 minuta.
Zatim skinite foliju i dolijte ostatak piva, pa nastavite pečenje još oko 30 minuta, uz povremeno prelivanje mesom sokom od pečenja.
Sok u kojem se meso peklo prespite u šerpicu, uklonite višak masnoće i pustite da lagano provri.
Dodajte gustin razmućen u malo vode i kratko prokuvajte mešajući da dobijete gladak, gust umak.
Meso isecite na odreske, prelijte umakom i poslužite.
Saveti za najbolji rezultat
Najlepši sos dobijate ako meso prelivате sokom od pečenja dok je otkriveno – tada se umak pojača i dobije sjaj.
Ako želite blaži ukus, birajte svetlije pivo; za jaču aromu može i tamnije (dobije se dublji, “pečeni” ukus).
Gustin uvek razmutite u hladnoj tečnosti da ne napravi grudvice.
Predlog serviranja
Ova svinjetina ide savršeno uz prženi krompir, pečeni krompir ili pire, a od salata najbolje leže kupus salata, kiseli krastavci ili zelena salata.