Slani rolati su jedno od najpraktičnijih predjela za svaku priliku: slavu, rođendan, doček, piknik ili porodično okupljanje. Prave se od meke “kuvane” kore (testa) koja se lako rola, a filovi se menjaju po želji. U ovoj verziji dobijate tri proverene kombinacije koje uvek nestanu prve: rolat sa šunkom i kiselim krastavcima, rolat sa ajvarom i rolat od spanaća.
Najlepše je što se svi rolati prave po istom postupku – menjate samo fil (i kod spanaća dodajete malo spanaća u testo), pa za kratko vreme dobijete bogatu, šarenu tacnu predjela koja izgleda kao iz keteringa.
Osnova za koru (za slani rolat)
0,5 l mleka
125 g putera
125 g brašna
5 jaja
150 g krem sira
prstohvat soli
Kora se peče u plehu širine oko 30 cm, na dobro podmazanom i pobrašnjenom plehu (ili na papiru za pečenje), a zatim se urola u vlažnu krpu da ostane savitljiva.
1) Rolat sa šunkom i kiselim krastavcima
Sastojci za fil
2 kisele pavlake
2–3 kisela krastavca (sitno seckana)
150 g šunke (šunkarice)
100 g rendanog kačkavalja
so po ukusu
Priprema
Krem sir umutite sa pavlakom, manji deo ostavite za premaz spolja, a u ostatak umešajte seckanu šunku i krastavce. Premažite koru, uvijte u rolat, spolja premažite odvojenim delom kreme i pospite rendanim kačkavaljem.
2) Rolat sa ajvarom (brz i kremast)
Sastojci za fil
150 g krem sira
2 kisele pavlake
2 kašike ajvara
100 g rendanog kačkavalja
Priprema
U fil umešajte ajvar sa krem sirom i pavlakom. Premažite koru, urolajte i pospite kačkavaljem. Ovaj rolat je odličan jer ima izražen ukus, a pravi se za čas.
3) Rolat od spanaća (najlepši za dekoraciju)
Sastojci za testo (uz osnovu)
2 kašike obarenog i seckanog spanaća
Sastojci za fil
150 g krem sira
1 kisela pavlaka
2 kašike majoneza
150 g šunke
100 g rendanog kačkavalja
Priprema
Postupak za testo je isti kao osnovni, samo se u masu dodaje spanać. Fil se pravi od krem sira, pavlake i majoneza – deo ostavite za premaz, a u ostatak umešajte sitno seckanu šunku. Premažite koru, urolajte, spolja premažite i pospite kačkavaljem.
Trikovi da rolat uvek uspe
Kada ispečete koru, odmah je uvijte u vlažnu krpu – tako neće pucati.
Rolate je najbolje ostaviti u frižideru bar 2 sata pre sečenja.
Sečenje ide najlepše nožem koji je blago vlažan ili dobro naoštren.
Kako poslužiti
Isecite rolati na kolutiće debljine 1–1,5 cm, poređajte na poslužavnik i dodajte masline, čeri paradajz ili listiće zelene salate. Dobijate predjelo koje je i ukusno i vizuelno atraktivno.