Ako tražite posnu pitu koja je jeftina, zasitna i uvek uspeva, ova varijanta sa krompirom je savršena baza koju lako menjate po želji: dodajte kupus, pečurke, praziluk, pa čak i bareni pirinač za još puniji ukus. Najbolje od svega – mere za dodatke ne moraju biti stroge: dodajte koliko volite, a ključ su sitno seckan luk, dobar začin i pravilno prskanje kora da pite ostanu sočne, a spolja hrskave.
Ove posne pite su idealne za post, porodični ručak, večeru, pa i za poneti – sutradan su često još lepše, jer se ukusi “sležu”.
Sastojci (osnovna verzija – krompir)
500 g kora za pitu
1 kg krompira
1 veća glavica crnog luka (može i više)
suvi začin, biber (po ukusu)
ulje
voda
Po želji (kombinujte slobodno)
sitno seckan kupus (blanširan ili svež, dobro oceđen)
pečurke (sitno seckane, kratko prodinstane)
praziluk (iseckan i omekšan na malo ulja)
bareni pirinač (2–4 kašike po ukusu, da “upije” višak tečnosti)
aleva paprika, beli luk u prahu, peršun, majčina dušica, čili (po ukusu)
Priprema (korak po korak)
Crni luk sitno naseckajte i pomešajte sa suvim začinom (i biberom).
Krompir narendajte ili naseckajte što sitnije, pa ga umešajte u luk. Dodatno začinite po ukusu i ostavite 10–15 minuta da pusti sok i upije začine.
Napravite mešavinu za prskanje: voda + ulje (odokativno, da bude dovoljno za svaku koru po malo).
Uzmite tri kore, svaku lagano poprskajte mešavinom vode i ulja.
Premažite filom, pa uvijte u rolat i ređajte u nauljen pleh.
Odozgo pospite ostatkom mešavine vode i ulja (po želji možete dodati i još malo ulja za jaču koricu).
Pecite oko 40 minuta na 200°C, dok lepo ne porumeni i zamiriše.
Trikovi da pite budu sočne, a hrskave
Krompir obavezno seckajte sitno ili rendajte – brže omekša i ravnomerno se ispeče.
Ako fil deluje vodenasto, ubacite 2–4 kašike barenog pirinča ili malo griza – upija višak tečnosti.
Pečurke i praziluk je najbolje kratko prodinstati pre dodavanja (da ne puste vodu u piti).
Kada izvadite iz rerne, pitu možete prekriti krpom 10 minuta da malo omekša, ili je ostavite otkrivenu ako volite jaču hrskavost.
Predlog kombinacija (brzo i ukusno)
Krompir + praziluk + biber (klasika)
Krompir + pečurke + majčina dušica (mirisno i “punog” ukusa)
Kupus + luk + aleva paprika (prava posna pita “na seljački”)
Krompir + kupus + malo pirinča (najzasitnija varijanta)