Pečena svinjska rebra su klasik koji se uvek traži: mirisna, lepo zapečena i puna ukusa, a priprema jednostavna i bez komplikacije. Ovaj recept se oslanja na nekoliko osnovnih začina – so, biber, aleva paprika i beli luk – a trik je u tome da se rebra peku na visokoj temperaturi uz mešavinu ulja i vode, pa tokom pečenja dobiju i sočnost i dobru koricu.
Savršena su za nedeljni ručak, porodično okupljanje ili kad želite “pravo” domaće meso iz rerne.
Sastojci
1 kg sirovih svinjskih rebara
so (po ukusu)
mleveni biber (po ukusu)
aleva paprika (po ukusu)
3–4 čena belog luka
oko 0,75 dl ulja
malo vode
Priprema (korak po korak)
Rebra operite, po potrebi isečite na trake širine oko 8–10 cm, pa ih posolite.
Pobiberite, a zatim ih sa svih strana premažite alevom paprikom (da lepo oboji meso i napravi aromatičnu koricu).
U pleh sipajte ulje i malo vode, poređajte rebra i stavite u rernu zagrejanu na 250°C.
Tokom pečenja rebra povremeno okrećite i prelivajte sokom iz pleha kako bi ostala sočna i ravnomerno porumenela.
Kada dobiju lepu boju i koricu, izvadite pleh i pospite rebra belim lukom protisnutim kroz presu (ili sitno seckanim).
Poslužite odmah dok su vruća.
Saveti za najbolji ukus
Ako želite jaču koricu, poslednjih 5–10 minuta pecite bez dodatnog prelivanja.
Beli luk dodajte na kraju da ne zagori, već da ostane mirisan i “svežiji” u ukusu.
Za mekša rebra: možete ih pokriti folijom prvih 30 minuta, pa zatim otkriti da porumene.
Predlog serviranja
Rebra najbolje idu uz pržene krompiriće ili pečeni krompir, a od sosova odlično se slažu varijante na bazi pavlake, kao i kombinacije kečapa i majoneza. Uz to dodajte svežu salatu ili kiseli prilog.