Dinstan svinjski vrat je jedno od onih jela koje se pravi bez komplikovanja, a na stolu izgleda i miriše kao da ste ga spremali satima (i jeste – ali bez stalnog stajanja pored šporeta). Kada se vrat prvo lepo zapeče, a zatim polako krčka pod poklopcem, dobija se sočno meso koje se seče bez muke i gust, pun sos koji je savršen preko mesa, ali i preko pirea od krompira.
Ovaj recept je idealan za porodični ručak, nedeljni meni, slavu ili kada želite “domaćinsko” jelo na kašiku – samo sa mesom.
Sastojci
1 kilogram sirovog svinjskog vrata (bez kosti)
0,5 decilitara suncokretovog ulja
0,5 decilitara bundevinog ulja
4 kašičice suvog začina (ukupno)
1 puna kašičica gustina
malo vode (za dinstanje i za gustin)
Priprema:
Meso posušite kuhinjskom krpom, pa ga stavite u zagrejanu masnoću i na jačoj vatri zapečite sa svih strana dok ne dobije lepu boju.
Kada porumeni, pospite ga sa 2 kašičice suvog začina, dolijte malo vode, poklopite i dinstajte na umerenoj vatri.
Posle nekog vremena meso okrenite, ponovo pospite sa još 2 kašičice suvog začina, dolijte malo vode, poklopite i nastavite da dinstate, uz povremeno dolivanje po malo vode.
Nakon otprilike 1,5 sata, kada meso potpuno omekša, izvadite ga iz šerpe i držite na toplom.
Iz šerpe uklonite višak masnoće (koliko želite), pa u preostali sok od dinstanja umešajte gustin razmućen u malo hladne vode. Kratko prokuvajte da se sos zgusne.
Meso isecite na lepe odreske i prelijte gotovim sosom. Odlično ide uz pire krompir i zelenu salatu.
Saveti da ispadne savršeno
Vodu dodajte postepeno – cilj je da se meso dinsta, ne kuva u mnogo tečnosti.
Ako želite još mekše meso, dinstajte još 10–15 minuta na tihoj vatri.
Gustin uvek razmutite u hladnoj vodi da ne napravi grudvice.
Sos je najlepši kada kratko “baci” ključ posle dodavanja gustina – tada postane sjajan i gladak.
Predlog serviranja
Poslužite uz pire krompir ili pečeni krompir, a sa strane dodajte salatu od zelene salate, kupusa ili kiselih krastavaca. Ako imate domaći hleb – obavezno, jer sos se “briše” do poslednje kapi.