Burgije su jedno od onih slanih peciva koje se lako pravi, lepo izgleda i nestaje sa stola brže nego što se ispeče nova tura. Karakterističan uvijeni oblik, hrskava korica i bogat posip od susama ili maka čine ih savršenim izborom za doručak, užinu, posluženje gostima ili kao dodatak supi i salatama. Testo je mekano, a pečeno pecivo ostaje fino i sutradan.
Ovo je recept koji se često čuva u starim sveskama, jer je jednostavan, pouzdan i uvek uspeva.
Sastojci
oko 500 g glatkog brašna
250 ml mlakog mleka ili vode
1 kocka svežeg kvasca ili 1 kesica suvog
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
3–4 kašike ulja
1 jaje (za premazivanje)
susam, mak ili lan (za posipanje)
Priprema
U mlaku tečnost dodajte šećer i kvasac i ostavite da zapeni. Zatim dodajte so, ulje i postepeno umešajte brašno dok ne dobijete mekano i glatko testo. Testo pokrijte i ostavite na toplom mestu da naraste dok ne udvostruči volumen.
Nadošlo testo podelite na manje delove, svaki razvaljajte u traku, pa je uvijte u spiralni oblik – tako nastaju prepoznatljive burgije. Ređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje, premažite umućenim jajetom i pospite susamom ili makom.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok ne porumene i dobiju zlatno-hrskavu koricu.
Saveti za savršene burgije
Testo treba da bude mekano, ali da se ne lepi
Spiralno uvijanje daje najbolju teksturu
Posip možete kombinovati za bogatiji izgled
Najlepše su dok su još mlake