Ako volite hljeb koji je mekan kao duša, miriše na domaću kuhinju i ostaje svež i sutradan (pa i nekoliko dana), onda je kruh sa krompirom recept koji morate probati. Krompir u tijestu daje posebnu sočnost i elastičnost, pa se šnite ne mrve, ne suše se brzo i imaju onaj „bakinski“ ukus koji odmah vraća uspomene. Još jedna velika prednost je što ovaj recept odlično koristi višak krompir pirea ili kuhanog krompira od ručka – ništa se ne baca, a dobijete savršen domaći hljeb.
Ono što ga dodatno čini posebnim je pečenje u dobro zagrijanom pekaču sa poklopcem: hljeb se prvo „napari“ i dobije fantastičnu koricu, a onda se bez poklopca fino zapeče i porumeni.
Sastojci
300 grama brašna tip 500 (glatko)
300 grama kuhanog krompira
1 čajna kašika soli
1/2 čajne kašike šećera
1 supena kašika kvasca
oko 200 mililitara vode od kuhanog krompira (po potrebi)
Priprema kruha sa krompirom
U brašno i so umesite izgnječen kuvani krompir, kvasac, šećer i postepeno vodu od krompira, ostavite testo da naraste, zatim ga tri puta kratko premijesite, oblikujte veknu na papiru, ubacite u dobro zagrejan pekač s poklopcem i pecite 20 minuta na 230 stepeni pod poklopcem pa još 20 minuta na 200 stepeni bez poklopca.
Saveti za hljeb koji se ne mrvi
Ne dodajte previše brašna – tijesto treba da bude mekše, jer krompir „veže“ vlagu.
Voda od krompira daje dodatnu punoću ukusa, ali je sipajte postepeno (zavisi od brašna i krompira).
Obavezno hladite hljeb na rešetki, da se ne ovlaži donja strana.
izvor:kuhaj i peci