Grilijaž torta sa čokoladom je jedan od onih klasičnih kolača koji se prave za posebne prilike i koji se pamte po intenzivnom ukusu oraha, karamele i čokolade. Ova torta je raskošna, bogata i puna slojeva, idealna za slavlja, praznike i sve trenutke kada želite pravi domaći kolač „na kašiku i viljušku“.
Kombinacija karamelizovanog šećera, mlevenih oraha, vazdušastih kora od belanaca i punog čokoladnog fila daje tortu koja je istovremeno čvrsta, sočna i izuzetno aromatična.
Sastojci
Kore
140 g šećera
300 g oraha
12 jaja
12 kašika šećera
2 kašike brašna
Čokoladni fil
200 g šećera
5 celih jaja
2 kašike vode
200 g čokolade za kuvanje
250 g putera ili margarina
Priprema
Priprema grilijaža i kora
U šerpu stavite 140 g šećera bez dodatka vode i zagrevajte na srednjoj temperaturi dok se ne istopi i ne dobije zlatno-smeđu boju karamele. Orahe sitno iseckajte, umešajte ih u vruć karamel i masu odmah izlijte na blago podmazan tanjir ili papir za pečenje. Kada se smesa potpuno ohladi i stegne, sameljite je u sitan prah.
Odvojte belanca od žumanaca. Žumanca umutite sa 12 kašika šećera dok masa ne pobeli, zatim dodajte brašno i samleveni grilijaž od oraha. Na kraju pažljivo umešajte čvrsto umućen sneg od 12 belanaca.
Smesu sipajte u pleh obložen papirom za pečenje i pecite na umerenoj temperaturi (oko 180 stepeni) dok kora ne dobije blagu zlatnu boju. Ohlađenu koru pažljivo preseći na tri jednaka lista.
Priprema fila
Na pari ili tihoj vatri kuvajte šećer, jaja, vodu i čokoladu uz stalno mešanje dok se ne dobije gust, gladak krem. Ostavite da se ohladi do mlakog, pa dodajte penasto umućen puter ili margarin. Sve dobro sjedinite dok ne dobijete svilenkast, čokoladni fil.
Slaganje torte
Filom premažite prvi list kore, poklopite drugim, ponovite postupak, pa završite trećim listom. Ostatkom fila premažite tortu odozgo i sa strane. Po želji, tortu možete dodatno ukrasiti mlevenim orasima, čokoladnim listićima ili rendanom čokoladom.
Tortu je najbolje ostaviti u frižideru nekoliko sati (ili preko noći) da se lepo stegne i ukusi povežu.
Saveti za savršen rezultat
Karamel uvek pravite bez vode – tako se dobija pravi grilijaž ukus
Orahe sipajte u karamel brzo, jer se šećer steže
Torta je još ukusnija sutradan
Seče se najlepše tankim nožem zagrejanim u toploj vodi