Ove domaće krofne su mekane kao pamuk, lepo narastu i ostaju fine i sutradan. Blaga aroma vanile, limuna ili narandže i malo ruma ili rakije daju im onaj pravi, starinski ukus kakvog se svi sećamo. Idealne su za porodična okupljanja, vikende i posebne prilike.
Sastojci
400 ml mlakog mleka
1 suvi kvasac
1 kašika kristal šećera
1 vanilin šećer
2 jaja
1 žumance
1 kašika rakije ili ruma
oko 700 g glatkog brašna
1 kašičica soli
rendana korica limuna ili narandže
ulje za prženje
Priprema
U mlako mleko umutite kvasac i šećer, dodajte oko 350 g brašna i sjedinite u glatku smesu. Posebno umutite jaja, žumance, so i rendanu koricu, pa dodajte u smesu, zatim ubacite rakiju ili rum i 1–2 kašike ulja. Dodajte ostatak brašna i umešajte gusto, blago lepljivo testo. Testo pospite brašnom, pokrijte krpom i ostavite na toplom mestu oko 60 minuta da se udvostruči. Zatim ga kratko premesite, razvucite na debljinu oko 1 cm (maksimalno 1,5 cm), vadite krofne i ostavite ih da odstoje još 20 minuta. Pržite u umerenoj količini ulja na srednjoj vatri – prvo stranu koja nije bila na brašnu oko 1 do 1,5 minut, okrenite i pržite još oko 1 minut. Vadite na papirni ubrus i pospite šećerom u prahu ili punite po želji.
Saveti
Testo treba da bude mekano i lepljivo – ne dodavati previše brašna
Rakija ili rum pomažu da krofne manje upijaju ulje
Ulje ne sme biti previše vrelo da krofne lepo narastu