Ova domaća pita sa sirom pravi se od jednostavnih sastojaka, ali posebnim načinom slaganja kora dobija neverovatnu mekoću i slojevitost. Testo je elastično, lako se razvlači, a sir se savršeno raspoređuje između kora, pa pita ostaje sočna i sutradan. Idealna je za porodični ručak, večeru ili kada želite provereni domaći klasik koji uvek uspeva.
Sastojci
Testo:
500 grama glatkog brašna
300 mililitara mlake vode
1 jaje
1 supena kašika suvog kvasca
1 kašičica soli
mast (za premazivanje)
Fil:
400 grama sira (po izboru: sitni, mladi ili mešani)
Priprema
U većoj posudi pomešajte brašno, so i suvi kvasac, dodajte jaje i mlaku vodu, pa zamesite mekano, glatko testo. Testo kratko mesite dok ne postane elastično i da se ne lepi za ruke. Pokrijte ga i ostavite 10–15 minuta da odmori.
Odmoreno testo podelite na 24 jednaka dela i oblikujte kuglice. Svaku kuglicu razvucite u manji okrugli disk, premažite je tankim slojem masti i slažite po tri kore jednu preko druge, s tim da se gornja kora ne maže. Na ovaj način dobićete ukupno osam paketa kora.
Podmažite okrugli pleh i uzmite prva tri spojena testa, pa ih zajedno razvucite u jednu veću koru koja prekriva dno pleha. Lagano je poprskajte ili premažite mašću i ravnomerno pospite izmrvljenim sirom.
Isti postupak ponavljajte sa preostalim paketima kora, ređajući sloj po sloj, uz sir između svakog. Kada završite slaganje, pitu isecite na kocke ili rombove i odozgo je još malo premažite mašću.
Ostavite pitu da odmori i naraste oko 30 minuta, zatim je pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok ne dobije zlatno-rumenu boju.
Saveti za savršenu pitu
Ne preterujte sa brašnom – mekše testo daje mekšu pitu
Mast daje najbolju slojevitost, ali se može kombinovati i sa uljem
Pita je najlepša kada se peče u okruglom plehu i seče pre pečenja