Ako volite lagana jela na kašiku koja greju i prijaju, riblja čorba od bele ribe je odličan izbor. Pravi se jednostavno, od osnovnog povrća i ribe poput oslića ili škarpine, a rezultat je bistra, aromatična čorba sa komadima ribe i povrća, uz malo pirinča koji je čini zasitnijom. Ova riblja čorba je idealna i za posne dane, ali i za svaki ručak kada želite nešto lagano, domaće i ukusno.
U nastavku je provereni recept koji uspeva i početnicima, a uz par trikova dobićete čorbu koja miriše na pravu kućnu kuhinju.
Sastojci za riblju čorbu
400–500 g bele ribe (oslić, škarpina ili po izboru)
1 veća šargarepa
1 celer
2 korena peršuna
1 manji crni luk
2 čena belog luka
1–2 kašike maslinovog ulja
70–100 g pirinča
lovorov list, biber u zrnu, so, svež peršunov list
Kako se pravi riblja čorba
Povrće naseckajte: crni luk sitno, a šargarepu i belo povrće na kolutove ili kockice. U šerpi zagrejte maslinovo ulje, pa prvo kratko propržite crni luk, zatim dodajte beli luk i ostalo povrće. Posolite i nalijte oko 2 litra vode, ubacite lovor i biber u zrnu i kuvajte dok povrće skoro ne omekša.
Kada je povrće pri kraju, dodajte ribu i kuvajte još oko 15 minuta, tek toliko da se riba lepo skuva i pusti aromu. Zatim procedite supu, dosolite po potrebi i po želji dodajte malo suvog začina, pa u toj bistroj supi skuvajte pirinač.
Dok se pirinač kuva, očistite ribu od kostiju (ako niste koristili filete) i od povrća odvojite lepše komade šargarepe i peršuna. Kada je pirinač skuvan, vratite ribu i izabrano povrće u čorbu, kratko prokuvajte minut-dva i pospite naseckanim svežim peršunom.
Saveti da riblja čorba bude savršena
Ribu nemojte kuvati predugo da se ne raspadne – dovoljno je 10–15 minuta.
Ako želite još bistriju čorbu, supu procedite kroz gušću cediljku.
Pirinač dodajte po ukusu: sa 70 g je lakša, sa 100 g je gušća i zasitnija.
Najlepšu aromu daju lovor i biber u zrnu, a svež peršun na kraju “podigne” ukus.
Kako se služi
Riblja čorba se služi topla, uz parče hleba ili tost, a odlično ide i uz malo limuna po ukusu. Idealna je za ručak, večeru ili kao lagano jelo posle prazničnih dana.