Ako volite one stare, domaćinske recepte koji mirišu na praznike i detinjstvo, ove posne kiflice sa domaćim pekmezom su pun pogodak. Prave se bez jaja i mleka, a zahvaljujući preklapanju testa sa margarinom dobijaju finu, lisnatu strukturu – spolja blago hrskave, unutra mekane i pune nadeva. Na kraju se, još tople, uvaljaju u mleveni šećer i dobiju onu slatku “mekanu koricu” zbog koje nestaju sa tanjira brže nego što stignete da ih složite.
Ovo je recept koji je idealan za post, slave, praznike, ali i za svaku priliku kada želite brzo i izdašno posno pecivo uz kafu ili čaj.
Sastojci
900 g brašna
1 kašičica soli
aktivirani kvasac sa 3 kašike šećera
margarin (ukupno 1, podeljen na dve polovine)
nadev po želji: domaći pekmez (šljiva, kajsija, višnja…), džem, orasi, mak…
mleveni šećer za valjanje (za posipanje)
Napomena: kvasac aktivirajte u mlakoj vodi (ili po vašoj uobičajenoj meri) sa 3 kašike šećera, pa dodajte u brašno.
Kako se prave posne kiflice sa pekmezom
U brašno dodajte so i ulijte aktivirani kvasac sa šećerom. Umesite testo da bude mekano i elastično – da nije tvrdo, ali da se ne lepi za ruke. Ostavite ga kratko da odmori, pa ga razvucite oklagijom.
Po razvučenom testu narendajte pola margarina, zatim preklopite testo sa sve četiri strane (kao kovertu) i ponovo razvucite. Isti postupak ponovite sa drugom polovinom margarina: narendajte, preklopite i još jednom razvucite. Tako dobijate slojeve zbog kojih kiflice budu lisnate i posebno ukusne.
Na kraju testo isecite na kvadratiće, na svaki stavite malo domaćeg pekmeza (ili nadev po želji) i formirajte kiflice. Ređajte ih u pleh, ostavite na toplom da narastu, pa pecite dok lepo ne porumene. Još tople kiflice uvaljajte u mleveni šećer i servirajte.
Saveti za najbolji rezultat
Testo neka bude mekše, ali ne lepljivo – po potrebi dodajte malo brašna ili tečnosti postepeno.
Pekmez neka bude gušći, da ne curi tokom pečenja.
Kiflice uvaljajte u šećer dok su još tople – tada se šećer najbolje “zalepi”.
Ako želite dodatnu aromu, u šećer možete dodati malo vanile ili cimeta.