Ako tražite posno pecivo koje izgleda kao da je iz pekare, a pravi se lako kod kuće, ove posne cvetne kiflice sa maslinkom su savršen izbor. Pripremaju se na kiseloj vodi, bez jaja i mleka, a zahvaljujući jednostavnom testu i zanimljivom oblikovanju dobijate mekane, vazdušaste kiflice koje su idealne za post, slave, praznike ili svaku trpezu kada želite nešto lepo i drugačije.
Poseban šmek daje maslinka u sredini, dok premaz od vode, brašna i ulja stvara finu koricu i omogućava da se susam lepo zalepi i tokom pečenja ostane na mestu. Ove kiflice su odlične i sutradan – samo ih kratko zagrejte i biće kao tek pečene.
Sastojci za posne cvetne kiflice
500 ml kisele vode
2 kesice suvog kvasca
1 kašika šećera
1 kašika soli
1 šolja ulja
1 kg brašna
Smesa za premazivanje:
150 ml vode
1 kašika brašna
1 kašika šećera
1 kašika ulja
Još:
susam za posipanje
maslinke (po jedna za svaku kiflicu)
Priprema posnih cvetnih kiflica sa maslinkom
Kiselu vodu blago zagrejte, pa dodajte suvi kvasac, šećer i 1 kašiku brašna. Promešajte i ostavite nekoliko minuta da se kvasac aktivira. Kada se zapeni, dodajte ulje i so, a zatim postepeno dodajte brašno i zamesite mekano, glatko testo. Testo dobro umesite i ostavite da naraste oko 30 minuta.
Kada testo naraste, kidajte komade direktno iz vanglice i na pobrašnjenoj površini pravite dugačke vrpce. Vrpce uvijajte i oblikujte kiflice u formi cveta. Ređajte ih u pleh, pa ih ostavite još kratko da narastu.
U međuvremenu napravite smesu za premazivanje: u vodi razmutite brašno, dodajte šećer i ulje i promešajte da bude ujednačeno. Narasle kiflice premažite ovom smesom, pospite susamom, u sredinu svake stavite po jednu maslinku i pecite u zagrejanoj rerni na 220°C dok lepo ne porumene.
Saveti da kiflice budu mekane i lepe
Testo treba da bude mekano, ali da se ne lepi za ruke.
Kiflice obavezno ostavite da narastu i u plehu – biće vazdušastije.
Premaz je važan: daje sjaj i pomaže susamu da ostane na kiflicama.
Ako želite jači ukus, dodajte prstohvat origana ili belog luka u prahu u testo (po želji).
Kako se služe
Ove posne cvetne kiflice su odlične uz ajvar, humus, posne salate, turšiju ili kao dodatak uz supu i čorbu. Idealne su i za posluženje gostima jer izgledaju dekorativno i „svečano“.