Jednostavna, mirisna i domaća čorba od pečuraka koja se priprema brzo, a ukusom podseća na starinske recepte. Pravi se od šampinjona, bez pavlake, a dodatak belog vina daje joj finu aromu i puninu ukusa. Idealna je za lagan ručak, večeru ili kao toplo predjelo.
Sastojci
250 g šampinjona
2 kašike margarina
1 manja glavica crnog luka
1 kašika brašna
2 dl belog vina
1 čen belog luka
so i biber po ukusu
seckani peršun (za posipanje)
Priprema
Crni luk sitno iseckajte, a šampinjone isecite na listiće.
U šerpi zagrejte margarin, dodajte luk i dinstajte dok ne postane staklast.
Ubacite šampinjone i dinstajte dok ne omekšaju i puste sok.
Dodajte brašno, kratko promešajte i dolijte oko 2 litra vode uz stalno mešanje.
Kuvajte 15–20 minuta, dok pečurke potpuno ne omekšaju.
Na kraju dodajte belo vino, sitno seckan beli luk, so i biber. Kuvajte još 2–3 minuta.
Sklonite sa vatre i pospite seckanim peršunom.
Saveti
Ako želite gušću čorbu, produžite kuvanje nekoliko minuta bez poklopca.
Belo vino dodajte na kraju kako bi se zadržala aroma.
Čorba je odlična i u posnoj varijanti, ako se margarin zameni uljem.
Kako se služi
Poslužuje se topla, uz prepečen hleb, domaće krutone ili lepinju.