Ako želite da za Božić na sto iznesete česnicu koja izgleda kao iz pekare, a pravi se kod kuće bez komplikovanja, ova varijanta je pun pogodak. Testo je meko i elastično zahvaljujući mleku, jogurtu i malo sirćeta, a slojevi putera daju onu prepoznatljivu “listastu” strukturu. Oblik ruže i pletenice je efektan, ali postupak je lakši nego što deluje – samo pratite korake.
Sastojci:
Testo
1 kg brašna
500 ml mlakog mleka
8 g suvog kvasca ili 40 g svežeg
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
3 kašike jogurta
30 ml ulja
1 kašika jabukovog sirćeta
2 cela jaja
2 belanca
Za slojeve
120 g putera (otopljenog)
Za premaz
2 žumanca
susam po želji
Priprema testa
U mlako mleko dodati kvasac i šećer, promešati i dodati kašiku-dve brašna. Ostaviti nekoliko minuta da kvasac zapeni.
U nadošli kvasac dodati jogurt, 2 cela jaja i 2 belanca. Sipati ulje i sirće, pa postepeno dodavati brašno pomešano sa solju. Umesiti mekano, glatko testo koje se ne lepi za ruke.
Testo pokriti krpom i ostaviti na toplom mestu da udvostruči volumen.
Oblikovanje česnice
1. Podela testa
Naraslo testo podeliti na:
8 jednakih manjih loptica (za kifle oko ruže)
1 srednju loptu (za centralnu ružu)
2. Priprema osam kifli (spoljašnji krug)
Svaku od 8 loptica:
razviti u oval
premazati otopljenim puterom
blago zarezati po sredini (plitko, dekorativno)
uviti u kiflu tako da se vide slojevi
Kifle poređati kružno u tepsiju, jednu do druge, sa blagim razmakom – formira se prsten.
3. Centralna ruža
Srednju loptu:
razviti u tanku pravougaonu koru
celu površinu premazati puterom
urolati u dugačak rolat
rolat spiralno uviti u oblik ruže
Pažljivo staviti ružu u centar tepsije, u sredinu kruga od kifli.
Završni koraci
Česnicu premazati umućenim žumancima i po želji posuti susamom.
Ostaviti 10–15 minuta da kratko odmori dok se rerna zagreva.
Pečenje
Peći na 180°C, oko 40–45 minuta, dok česnica ne dobije ravnomernu zlatno-smeđu boju.
Ako prebrzo tamni, prekriti alu-folijom pred kraj pečenja.