Domaći Eurokrem je jedan od onih recepata koji vraća u detinjstvo – svilenkast, maziv, sa prepoznatljivim tamnim i svetlim delom. Pravi se od tri jednostavne mase (belanca, žumanca i mlečna krema sa brašnom), a rezultat je bogat krem koji možeš da mažeš na hleb, palačinke, kroasane ili da koristiš kao fil za kolače i tortice. Po želji, dodaj lešnike ili aromu lešnika i dobićeš ukus još sličniji kupovnom, ali domaći i mnogo puniji.
Sastojci
I masa
3 belanca
250 grama šećera
II masa
3 žumanca
250 grama šećera
III masa
1/2 litra mleka
8 velikih kašika brašna
8 velikih kašika šećera
Dodatno
1 margarin (dobro umućen)
50 grama kakaa (ili čokolade u prahu) – za tamni deo
3 kesice vanilin šećera – za svetli deo
Opcionalno: seckani ili mleveni lešnici, ekstrakt/aroma lešnika
Priprema korak po korak
1) Umuti I i II masu
Belanca sa šećerom (I masa) umuti mikserom dok ne dobiješ čvrstu, sjajnu masu.
Posebno umutiti žumanca sa šećerom (II masa) dok ne pobele i postanu kremasta.
2) Skuvaj III masu bez grudvica
U šerpi prvo pomešaj brašno i šećer, pa postepeno nalivaj mleko uz neprestano mešanje.
Kuvaj na laganoj vatri dok se ne zgusne kao puding.
Najvažnije: mešaj stalno da ne zagori i da ne bude grudvica.
Skloni sa vatre i ostavi da se potpuno ohladi.
3) Spoji sve tri mase i dodaj margarin
Kad je III masa hladna, sjedini je sa umućenim belancima i žumancima.
Zatim dodaj ceo margarin koji je prethodno dobro umućen (da bude penast), pa sve umutiti dok ne postane glatko i ujednačeno.
4) Podeli na tamni i svetli deo
Dobijenu smesu podeli na 2 jednaka dela:
U prvi deo dodaj 50 grama kakaa (ili čokolade u prahu) i dobro umutiti.
U drugi deo dodaj 3 kesice vanilin šećera i mutiti dok se vanilin šećer ne rastopi i lepo poveže.
5) Sipanje u teglu (efekat tamno-svetlo)
U veću teglu ili posudu sipaj naizmenično po kašiku-dve tamnog i svetlog dela, uporedo, da dobiješ prepoznatne pruge.
Saveti za još bolji ukus
Lešnici: dodaj 2–3 kašike mlevenih lešnika u tamni deo, ili ubaci sitno seckane lešnike za “krckavi” efekat.
Aroma lešnika: par kapi ekstrakta podiže ukus i daje pravi “Euro krem” šmek.
Gustina: ako želiš gušći krem, III masu kuvaj minut-dva duže, ali bez preterivanja.
Čuvanje
Čuvaj domaći Eurokrem u zatvorenoj tegli u frižideru. Pre upotrebe ga ostavi par minuta na sobnoj temperaturi da bude maziviji.