Ako tražite recept koji uvek uspeva, a ukusom podseća na restoransku piletinu u bogatom, kremastom sosu – ovo je to. Sočna piletina se kratko zapeče, a zatim se vraća u tiganj u sos od luka, belog luka, pečuraka, paradajz-pirea i pavlake. Najlepše ide uz pire krompir, ali jednako dobro i uz pirinač ili testeninu.
Sastojci
3–4 kašike ulja
400 g pilećeg mesa (file ili batak bez kostiju)
1 kašika putera
1 glavica crnog luka
1 čen belog luka
15 šampinjona
1 kašičica paradajz-pirea
1 kašika brašna
1/2 šolje vode
prstohvat peršuna (sitno seckan)
1 konzerva slatke pavlake za kuvanje (heavy cream)
so, biber, tucana paprika (ljuta ili blaga)
Priprema:
Pileće meso sitno iseckajte. Posolite i dodajte tucanu papriku, pa promešajte.
U tiganj sipajte ulje i dobro ga zagrejte. Ubacite piletinu i pecite uz povremeno okretanje dok ne porumeni sa obe strane. Izvadite piletinu na tanjir.
U isti tiganj dodajte puter. Ubacite seckan luk i dinstajte oko 5 minuta, dok ne omekša.
Ubacite sitno seckan beli luk, zatim sečene pečurke. Kuvajte dok pečurke ne puste tečnost i potom je ne upiju (odnosno dok se ne redukuje).
Dodajte paradajz-pire i promešajte. Zatim pospite brašno i pržite 2 minuta mešajući, da nestane ukus sirovog brašna.
Sipajte vodu, dodajte peršun i slatku pavlaku. Mešajte dok se sos ne ujednači. Posolite, pobiberite i po želji dodajte još tucane paprike.
Ubacite zapečenu piletinu nazad u tiganj i dobro promešajte.
Poklopite i krčkajte na srednjoj temperaturi dok se sos ne zgusne i piletina ne bude potpuno mekana (oko 8–12 minuta).
Kako servirati
Najbolje: preko pirea krompira
Odlično i uz pirinač, testeninu ili samo uz salatu i hleb.
Saveti za savršen rezultat
Ne pretrpavajte tiganj piletinom – ako treba, pecite u dve ture da lepo porumeni.
Ako je sos pregust, dodajte 1–2 kašike vode ili mleka. Ako je prereda, krčkajte otklopljeno minut-dva duže.