Hercegovačka pura je jedno od onih jela koja vraćaju u detinjstvo i mirišu na domaćinsku kuhinju. Pravi se od kukuruznog brašna, sporo se kuva i dugo meša, pa traži malo strpljenja (i snage), ali nagrada je ogromna: kremasta, bogata pura koja savršeno ide uz lučnicu – beli preliv od kiselog mleka (ili jogurta) i belog luka. Jednostavno, tradicionalno i toliko ukusno da se pravi kad hoćeš nešto “na kašiku”, a da bude konkretno i zdravo.
Zašto je hercegovačka pura hit
Pravi se od jednostavnih, pristupačnih sastojaka
Kukuruzno brašno daje dug osećaj sitosti
Lučnica podiže ukus i pravi savršen balans
Idealno za ručak ili večeru, posebno zimi
Sastojci
500 g kukuruznog brašna
1,5 l vode
1 čajna kašika soli
125 g maslaca
Za lučnicu:
500 ml kiselog mlijeka ili jogurta
2 čehna bijelog luka
Priprema hercegovačke pure
Stavi 1,5 l vode i so u šerpu, postepeno umešaj kukuruzno brašno i kuvaj uz neprekidno mešanje 45–60 minuta, pred kraj dodaj maslac, pa prelij lučnicom od jogurta (ili kiselog mlijeka) i belog luka
Saveti da pura uspe savršeno
Mešanje je ključ: pura se lako lepi za dno, zato je šerpa sa debelim dnom najbolji izbor.
Brašno dodaj postepeno da ne napravi grudvice.
Ako ti je pregusta, dodaj malo vrele vode; ako je prerijetka, dodaj malo brašna i kuvaj još.
Najlepša je sveže kuvana, ali može i podgrevanje uz malo vode ili mleka.
Kako se služi
Pura sa lučnicom je savršena sama, ali odlično ide i uz: sir, kajmak, pržena jaja, suhomesnato, kiseli kupus ili turšiju – sve što voliš uz domaće, toplo jelo.
izvor:kuhaj i peci