Potrganci su oni kolačići koje ne moraš da sečeš, ne meriš savršene oblike i ne trošiš vreme na modle – samo umesiš testo, trgaš male komadiće i pečeš. Upravo zbog toga su idealni kad ti treba nešto brzo, a domaće i mirisno. Kisela pavlaka daje mekoću, puter prhkost, a rendana limunova korica unosi svežinu zbog koje potrganci nestaju iz činije brzinom svetlosti.
Sastojci
500 g brašna
100 g šećera
1 kesica vanilin šećera
1 kesica praška za pecivo
prstohvat soli
rendana korica 1 limuna
200 g putera
180 g kisele pavlake
oko 200 g šećera u prahu (za uvaljavanje)
Priprema:
Uključi rernu na 180°C i obloži veliki pleh papirom za pečenje.
Pomešaj suve sastojke: u većoj posudi sjedini brašno, šećer, vanilin šećer, prašak za pecivo, so i rendanu koricu limuna.
Istopi puter: puter otopi, pa odmah u topao puter dodaj kiselu pavlaku i dobro promešaj da se sjedini.
Zamesi testo: ulij puter sa pavlakom u suvu mešavinu i zamesi mekano, glatko testo.
Trgaj komadiće: kidaj/trgaj komadiće veličine 1–2 cm (oblik nije bitan) i slaži ih u pleh, ostavljajući malo razmaka.
Peci kratko: 10–12 minuta na 180°C, samo da blago porumene (ne treba da budu tamni).
Uvaljaj u prah šećer: u veću posudu sipaj šećer u prahu. Vruće potrgance odmah prebaci u šećer i promešaj da se svaki komadić obloži.
Ponovi sa ostatkom testa: od ove mere obično ispadnu oko 3 velika pleha, ali sve ide brzo.
Služenje: kad se ohlade, prebaci u veliku činiju i posluži – idealni su za grickanje uz kafu ili čaj.
Saveti:
Ako želiš jaču aromu, dodaj i malo vanile ili prstohvat cimeta.
Potrganci su najbolji kad se čuvaju u limenoj kutiji – ostaju prhki danima.
recept:Tatjana Čukić