Najbolje posne kiflice od kvasnog testa – recept za vazdušaste rolate bez mleka i jaja
Ako tražiš pouzdan recept za posne kiflice koje su mekane, rastegljive i “gipke” dok se oblikuju, ovo je to. Mineralna voda daje testu lakoću, a slojevi sa margarinom prave kiflice koje se listaju i ostaju vazdušaste i sutradan. Premaz od posnog majoneza i semenkice odozgo daju im prelepu boju i hrskav završetak – savršene za post, slavu, doručak ili posluženje uz čaj.
Sastojci
500 ml mlake mineralne vode
1 kockica svežeg kvasca
2 kašike šećera
1 šolja ulja (šolja od čaja)
2 kašičice soli
oko 1 kg brašna (po potrebi malo više/manje)
posni margarin (za premazivanje jufki)
Za premaz i posip
posni majonez (za premazivanje)
semenke po želji (susam, lan, suncokret, kim…)
Priprema:
U 500 ml mlake mineralne vode izmrvite kvasac i dodajte šećer. Promešajte i ostavite 10–15 minuta da zapeni i naraste.
U nadošli kvasac sipajte ulje i dodajte so, pa promešajte.
Postepeno dodaj brašno i zamesi meko, glatko testo koje se ne lepi (ali da ostane podatno). Po potrebi dodaj još malo brašna.
Pokrij testo i ostavi na toplom 30–45 minuta, da udvostruči volumen.
Naraslo testo podeli na 14 jufkica.
Svaku jufku rastanji, premaži posnim margarinom i slaži jednu na drugu u dva “steka” – po 7 komada.
Uzmite prvi stek od 7 jufki, rastanjite u veliki krug i isecite na trouglove.
Svaki trougao uvijajte u kiflicu tako što testo blago povlačite ka sebi i teglite dok motate – tako će biti prozračne i lepo listane.
Drugo dizanje: Ređajte kiflice u pleh obložen papirom i ostavite 20–30 minuta da narastu.
Premažite posnim majonezom i pospite semenkama.
Pecite u zagrejanoj rerni dok lepo ne porumene (najčešće 18–25 minuta, u zavisnosti od rerne).
Ostavite 10 minuta da se prohlade, pa služite.
Ako želiš punjenje, možeš dodati posni ajvar, masline ili posni sirni namaz pre motanja.
Za ekstra mekoću, po vađenju iz rerne prekrij kiflice čistom krpom 10 minuta.
recept:Zorica Djordjevic