Ova posna čoko-Afrika torta spaja tri mekane kore sa kakaoom, bogat čokoladni fil i lagan posni šlag, a višnje daju onu osvežavajuću kiselkastu notu. Idealna je za post, slave i praznike, a izgleda kao iz poslastičarnice.
Sastojci
Višnje
600 g višanja (bez koštice)
150 g šećera
Za kore (3 tanke kore)
300 g šećera
4 dl hladne vode
18 punih kašika brašna
2 kašičice sode bikarbone
2 kašike kakaoa
4 kašike ulja
3 kašike džema od višanja
100 g mlevenog posnog keksa
Za fil I (čokoladni)
2 pudinga od čokolade
200 g čokolade
1 kašičica arome ruma
250 g margarina
150 g šećera u prahu
300 g mlevenog posnog keksa
Za fil II i dekoraciju (šlag)
250 g praška za posan šlag
4 dl kisele vode (hladne)
nekoliko višanja za ukras
50 g rendane čokolade
Priprema korak po korak
1) Priprema višanja
Višnje (sveže ili odmrznute) pomešajte sa 150 g šećera.
Kuvajte 20 minuta od trenutka ključanja.
Ohladite, zatim procedite. Tečnost sačuvajte (treba za fil).
2) Kore (3 komada)
U činiji pomešajte 4 dl hladne vode i 300 g šećera, mešajte dok se šećer ne rastopi.
Dodajte džem od višanja i ulje, promešajte.
U drugoj posudi sjedinite brašno, sodu bikarbonu, kakao i mleveni posni keks.
Spojite suve i mokre sastojke žicom/mikserom kratko, samo da se masa ujednači.
Smesu podelite na 3 jednaka dela.
Svaki deo sipajte u pleh 22 × 32 cm obložen papirom i pecite na 180 stepeni oko 10 minuta.
Kore ohladite na rešetki.
3) Čokoladni fil
Izmerite sačuvanu tečnost od višanja i dolijte vode do ukupno 5 dl.
Odvojite 1 dl i u njemu razmutite prašak za puding.
Ostatak tečnosti zagrejte do ključanja, pa skuvajte puding (umešajte razmućeni puding i kuvajte dok se ne zgusne).
Dok je puding vruć, dodajte čokoladu na kocke i mešajte da se otopi. Ohladite.
Umutite margarin sa šećerom u prahu, pa dodajte ohlađeni čokoladni puding i aromu ruma.
Na kraju umešajte mleveni posni keks – dobićete gust, maziv fil.
4) Šlag
Kiselа voda mora biti dobro ohlađena.
Umutite posni šlag prema uputstvu, dok ne postane čvrst i gladak.
5) Slaganje torte
Prva kora → rasporedite polovinu višanja.
Premažite polovinom čokoladnog fila.
Nanesite sloj šlaga.
Druga kora → ponovite: višnje + fil + šlag.
Treća kora → odozgo premažite šlagom.
6) Dekoracija i hlađenje
Pospite rendanom čokoladom i ukrasite višnjama.
Ostavite tortu u frižideru najmanje 4–6 sati, najbolje preko noći.