Ove čokoladne ledene kocke imaju sve: mekan biskvit, topao sirup koji ga čini sočnim, kremu od vanile i sjajnu čokoladnu glazuru. Prave se u plehu, seku na kocke i idealne su za svaku priliku.
Sastojci
Za biskvit
5 jaja
5 kašika šećera
5 kašika mekog brašna
3 kašike kakaa
Za preliv (sirup)
2 i po šolje šećera (oko 5 decilitara)
1 i po šolje vode (oko 3 decilitra)
Za kremu
1 litar mleka
14 kašika šećera
14 kašika oštrog brašna
125 g putera ili margarina
Za glazuru
200 g čokolade
2 decilitra slatke pavlake
Priprema:
Biskvit
Odvojite belanca i žumanca. Belanca umutite u čvrst sneg.
Dodajte šećer i miksajte dok smesa ne postane sjajna i šećer se dobro ne istopi.
Ubacite žumanca i kratko umutite.
Dodajte brašno i kakao (prosejano), pa lagano umešajte da smesa ostane vazdušasta.
Sipajte u pleh obložen papirom za pečenje (oko 22 × 32 centimetra).
Pecite na 180 stepeni oko 20 minuta. Ohladite biskvit.
Preliv
U šerpi zagrejte šećer i vodu, mešajte dok se šećer ne otopi.
Od trenutka ključanja kuvajte još kratko (par minuta).
Prohladite sirup 2–3 minuta, pa prelijte potpuno ohlađen biskvit.
Ostavite da biskvit upije preliv.
Krema
Uzmite malo mleka sa strane i razmutite brašno da nema grudvica.
Ostatak mleka stavite da provri sa šećerom.
U vrelo mleko sipajte razmućeno brašno uz stalno mešanje žicom, dok se krem ne zgusne.
Sklonite sa ringle i ohladite uz povremeno mešanje (da se ne napravi korica).
Posebno umutite puter/margarin sobne temperature, pa dodajte ohlađen krem postepeno i miksajte do glatkog.
Namažite krem preko biskvita i poravnajte.
Glazura
Slatku pavlaku zagrejte do ivice ključanja (da ne provri).
Sklonite sa vatre, ubacite izlomljenu čokoladu i ostavite 2 minuta.
Promešajte do sjajnog ganaša i prelijte preko kreme.
Ostavite u frižider da se stegne, pa secite na kocke.