Starinske puslice su jedan od onih kolača koji mirišu na detinjstvo i praznike. Prave se od svega nekoliko sastojaka, bez brašna i bez masnoće, a uspevaju kada se belanca dobro umute i polako osuše na niskoj temperaturi. Savršene su uz kafu, čaj, kao sitni kolač za slavlje, a po želji se mogu obogatiti jezgrima oraha.
Sastojci
3 belanca
prstohvat soli
9 kašika šećera
1 kašičica limunovog soka
opciono: jezgra oraha
Priprema – korak po korak
Belanca mutite dok ne zapene, pa dodajte prstohvat soli.
Mutite na najvećoj brzini i postepeno dodajte šećer dok ne dobijete čvrstu, sjajnu penu (da „drži špic“).
Dodajte 1 kašičicu limunovog soka i kratko umutite da se sjedini.
Pleh obložite papirom za pečenje. Puslice oblikujte sa dve kašičice ili uz pomoć dresir kese. Po želji u svaku stavite po jedno jezgro oraha.
Pecite u rerni zagrejanoj na 120°C oko 1 sat (u suštini se puslice suše, ne peku).
Kada istekne vreme, ugasite rernu i ne otvarajte vrata. Ostavite puslice unutra dok se rerna potpuno ne ohladi – tako ostanu suve i hrskave.
Saveti za savršene puslice
Posuda i mutilice moraju biti potpuno čiste i suve (bez traga masnoće).
Šećer dodajte polako – to daje stabilnu i sjajnu penu.
Ne pojačavajte temperaturu: puslice treba da ostanu svetle, bez tamnjenja.