Ova posna pita sa šampinjonima i sojom je idealan ručak tokom posta: bogat nadev od pečuraka, krompira i sojinih ljuspica, a preliv od piva i ulja daje savršeno hrskavu koricu. Lako se pravi, lepo se seče i odlična je i topla i hladna.
Sastojci
Za pitu
500 g tankih kora za pitu
Za nadev
2 srednje glavice crnog luka
500 g krompira
150 g sojinih ljuspica
400 g šampinjona
so i biber, po ukusu
malo ulja
Za preliv
100 ml ulja
250 ml piva
Za posipanje
malo susama
malo rendanog posnog kačkavalja (po želji)
Priprema
Sojine ljuspice prelijte vrelom vodom i ostavite 10–15 minuta da omekšaju. Zatim ih dobro ocedite od tečnosti (možete ih i blago pritisnuti u cediljki) i ostavite sa strane.
Crni luk sitno iseckajte i propržite na malo ulja dok ne omekša.
Šampinjone iseckajte, dodajte luku i dinstajte dok ne ispari višak tečnosti.
Krompir oljuštite i izrendajte (ili sitno naseckajte), pa dodajte u tiganj.
Ubacite oceđene sojine ljuspice, posolite, pobiberite i sve dobro promešajte da se nadev sjedini.
Preliv
U posudi pomešajte 100 ml ulja i 250 ml piva.
Slaganje pite
Pleh premažite sa malo ulja i obložite papirom (po želji).
Stavite koru, poprskajte prelivom, stavite još jednu koru, opet malo preliva, pa rasporedite deo nadeva.
Nastavite tako dok ne potrošite kore i nadev. Završite sa 2–3 kore odozgo, dobro ih poprskajte prelivom.
Posipanje i pečenje
Pitu pospite susamom i po želji rendanim posnim kačkavaljem.
Pecite u zagrejanoj rerni na 200°C oko 30–40 minuta, dok lepo ne porumeni i postane hrskava. (Vreme zavisi od rerne.)
Ostavite pitu 10 minuta da se prohladi, pa secite.
Saveti
Šampinjone obavezno dinstajte dok tečnost ne ispari – pita će biti hrskavija i neće pustiti vodu.
Ako želite jači ukus, u nadev možete dodati malo mlevene paprike ili suvog začina (po ukusu).
Najlepša je kada odstoji 20–30 minuta, jer se kore „smire“, a pita se lakše seče.