Sarma je kraljica zimske trpeze, ali ume da „podivlja“ ako se pogreši u par sitnica: previše pirinča, preslan kupus, loše motanje ili prejako kuvanje – i ode savršenstvo. Ovaj recept i kratki saveti pomažu da sarma uvek ispadne mekana, sočna i puna ukusa, sa finim nadevom i kupusom koji se ne raspada. Idealna je za praznike, slavu i porodični ručak, a sutradan je još bolja.
Sastojci
Osnova:
1 glavica kiselog kupusa (listovi za motanje)
Za nadev:
600 g mlevenog mesa
1 i po glavica crnog luka (sitno seckanog)
1 čen belog luka
mast (za dinstanje)
1 kašičica suvog začina
1 kašika slatke začinske paprike
1 ravna kašičica bibera (ili po ukusu)
1 nepuna kafena šoljica opranog pirinča
suvo meso po želji (rebra, slanina, kobasice…)
lovorov list
Zaprška:
1 kašika masti
1 kašika brašna
1 kašika slatke začinske paprike
Priprema
Na masti prodinstajte luk, dodajte mleveno meso, začine i opran pirinač (kratko samo da se sjedini). Listove kiselog kupusa po potrebi isperite i odstranite zadebljanja, pa uvijte sarmice. U šerpu poređajte deo suvog mesa, lovor i sarmu (zbijeno), nalijte vodom da ogrezne, pa kuvajte lagano na tihoj vatri dok kupus ne omekša. Na kraju napravite zapršku (mast + brašno + paprika) i dodajte u sarmu da se lepo poveže i dobije pun ukus.
izvor:Jednostavna kuhinja