Ako tražite provereni domaći ručak koji uvek uspeva, ćufte u sosu su pun pogodak. Mekane, mirisne i sočne kuglice od mlevenog mesa, kratko pržene pa kuvane u aromatičnom paradajz sosu uz dodatak ajvara, daju ukus „kao kod bake“. Recept je jednostavan, a odlično se slaže uz pire krompir, testeninu ili pirinač.
Sastojci
Za ćufte
500 g mlevenog mesa
2 jaja
1 glavica crnog luka (narendana)
3 kašike prezli
so, po ukusu
biber, po ukusu
1 kašičica mlevene paprike (po želji)
peršun (sitno seckan)
beli luk (po želji, 1–2 čena sitno seckana ili u prahu)
Za sos
ulje (od prženja ćufti)
malo maslaca (ili 1 kašika)
1 ravna kašika brašna
1 kašičica mlevene crvene paprike
supa ili voda (po potrebi, za razređivanje)
pasata ili sok od paradajza (po ukusu)
1 kašika ajvara
Priprema
Umesite smesu: U većoj posudi sjedinite mleveno meso, jaja, narendani luk, prezle, so, biber, peršun i ostale začine. Po želji dodajte beli luk. Dobro umesite da se sve poveže.
Ostavite da odstoji: Pokrijte smesu i ostavite u frižideru najmanje 1 sat (može i duže).
Oblikujte ćufte: Vlažnim rukama oblikujte kuglice jednake veličine.
Ispržite ćufte: U tiganju zagrejte ulje i pržite ćufte sa svih strana dok ne dobiju zlatnu boju. Izvadite ih na tanjir.
Napravite zapršku za sos: Odlijte višak ulja (ostavite malo u tiganju), dodajte maslac. Ubacite brašno i kratko promešajte da zamiriše (30–60 sekundi).
Dodajte papriku i tečnost: Sklonite tiganj kratko sa vatre, ubacite mlevenu papriku, pa odmah nalijte supom ili vodom uz stalno mešanje da nema grudvica.
Paradajz i ajvar: Dodajte paradajz i 1 kašiku ajvara. Kuvajte na tihoj vatri dok se sos blago ne zgusne.
Ubacite ćufte: Vratite ćufte u sos i kuvajte još 5–10 minuta da se ukusi sjedine. Po potrebi dolijte još malo tečnosti.
Saveti
Odmor smese je ključan: ćufte se lakše oblikuju i ostaju sočne.
Ako želite gušći sos, kuvajte duže na tihoj vatri ili dodajte još malo pasate.
Ajvar daje finu aromu: za jači ukus dodajte još pola kašike.
Uz šta služiti
Najbolje idu uz: pire krompir, testeninu, pirinač, palentu ili domaći hleb za umakanje sosa.