Ako volite torte koje izgledaju svečano, a prave se od jednostavnih sastojaka, ova čokoladna torta sa orasima i filom od žumanaca kuvanim na pari je pravi izbor. Korišćenjem dve četvrtaste kore koje se preseku na pola dobijate 4 tanke kore, pa torta ispada lepo slojevita, kremasta i stabilna za sečenje. Spoj oraha i čokolade daje pun, domaći ukus – savršen za slavlje, rođendan ili prazničnu trpezu.
Sastojci
Kore (2 kore, pa se seku na pola – ukupno 4 kore)
6 belanaca
prstohvat soli
150 g šećera
150 g mlevenih oraha
1 kašika brašna
(Ova mera je za 1 koru – pravi se ukupno 2 puta.)
Fil
12 žumanaca
250 g prah šećera
150 g čokolade za kuvanje
250 g maslaca ili margarina (penasto umućenog)
Glazura i dekoracija
100 g čokolade za kuvanje (otopljene za preliv)
po želji: šlag, mleveni orasi ili rendana čokolada za posipanje
Priprema
U belanca dodajte prstohvat soli i umutite u čvrst sneg.
Postepeno dodajte šećer i mutite dok masa ne postane sjajna i stabilna.
Lagano umešajte mlevene orahe i 1 kašiku brašna (špatulom, da ne spadne sneg).
Srednje veliki četvrtasti pleh obložite papirom za pečenje, sipajte smesu i poravnajte.
Ispecite koru, pa isto ponovite još jednom – da dobijete ukupno 2 kore.
Kada se kore potpuno ohlade, svaku presečete po dužini da dobijete ukupno 4 kore.
2) Fil od žumanaca (na pari)
Umutite žumanca sa prah šećerom.
Kuvajte na pari uz stalno mešanje dok se fil ne zgusne (da bude kao gust krem).
Dodajte 150 g čokolade za kuvanje i mešajte žicom dok se čokolada ne otopi i sjedini.
Ohladite fil do sobne temperature.
U ohlađen fil dodajte 250 g penasto umućenog maslaca ili margarina i dobro sjedinite u gladak krem.
Slaganje torte
Ređajte koru pa fil, i tako redom dok ne potrošite sve kore i fil.
Premažite celu tortu filom spolja (gore i sa strane).
Otopite 100 g čokolade i prelijte preko torte.
Po želji dekorisite šlagom ili pospite mlevenim orasima.
Saveti da torta uvek uspe
Fil i maslac moraju biti iste temperature (sobna), da se krem ne zgrudva.
Kore se najlepše seku kada su potpuno ohlađene.
Torta je najbolja kada odstoji nekoliko sati u frižideru (idealno preko noći).